Banankrämpaj

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Denna krämiga paj kombinerar en mängd livfulla smaker och intressanta texturer. En smulig skorpa gjord av krossade och pressade sockervaffelstrutar med smör ligger under ett lager mörk choklad, toppat med bitar av söta bananer – en perfekt kombination. Ett tjockt lager mjuk, stel vaniljsåsfyllning ligger ovanpå bananerna, och alltihop toppas med en fluffig, lätt krispig maräng, rostad i ugnen. Pajen är ganska enkel att göra, men det tar tid för fyllningen att stelna, följt av marängen. Resultatet är en fantastisk dessert som lätt skulle ersätta en jultårta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

10 våffelstrutar
0,5 tsk salt
1 msk socker
4 msk (60 g) smält smör

Fyllning och maräng

2 msk + 2 msk helmjölk
4 stora ägg, separera äggvitorna från gulorna
3/4 kopp + 1/3 kopp socker
0,5 tsk vaniljextrakt
1/4 kopp majsstärkelse
2 matskedar kallt smör, skuret i små bitar
90 g mörk choklad, finhackad
2 bananer, skivade i 0,5 cm tjocka cirklar.
1/4 tsk vinsten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: waferrullar, socker, smör, mjölk, ägg, vaniljextrakt, stärkelse, mörk choklad, bananer, vinstenskräm

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered tårtbotten:

Värm ugnen till 175 °C. Mixa hornen, saltet och sockret i en matberedare tills det är grovmalet. Tillsätt det smälta smöret och mixa tills blandningen liknar grov sand. Tryck ut det i botten och på sidorna av en pajform (22 cm). Grädda tills det är gyllenbrunt, 10–12 minuter, och låt sedan svalna helt.
Förbered fyllningen:

Värm 2 koppar mjölk i en kastrull på medelvärme tills den precis sjuder. Vispa äggulorna, 1,5 dl socker och vanilj i en stor skål tills det är slätt. Rör i majsstärkelsen. Vispa långsamt ner den varma mjölken i äggblandningen, häll sedan den i kastrullen och värm upp på medelvärme. Koka under ständig omrörning tills vaniljsåsen tjocknar och börjar bubbla runt kanterna, cirka 2 minuter. Rör i smöret tills det smält. Sila vaniljsåsen genom en finmaskig sil ner i en stor skål; låt svalna under omrörning.

Blanda de återstående 2 matskedarna mjölk och choklad i en mikrovågssäker skål; värm i mikrovågsugnen i 1 minut. Rör om tills chokladen smälter och låt sedan svalna något.
Bred chokladen över kakans botten och sidor. Tryck ner bananerna i chokladen och häll sedan vaniljsåsen över dem. Täck över och kyl tills fyllningen har stelnat, minst 1 timme.
Värm ugnen till 190°C.
Förbered marängen:

I en stor skål, vispa äggvitorna med elvisp på medelhastighet tills de är skummiga. Tillsätt vinsyran och hälften av den återstående 1/3 koppen socker och vispa tills blandningen är ogenomskinlig. Tillsätt resterande socker och vispa tills det bildas styva toppar, cirka 5 minuter till.
Klicka ut marängen över pajen och virvla den med baksidan av en sked. Grädda tills den är gyllenbrun, 5–8 minuter. Låt stelna i rumstemperatur, cirka 1 timme och 30 minuter.