Pumpa-kokoskrämpaj

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna fantastiska paj blandar harmoniskt smakerna av pumpa och kokos – den perfekta kombinationen för en speciell hösttebjudning. Pajen gräddas i två steg: först gör du en skorpa av krossade grahamkex med smör och socker. När den har svalnat fyller du den med en pumpa-kokosfyllning och gräddar den igen. Fyllningen ska vara mör och sammetslen mot den smuliga skorpan. Dekorera pajen med kokossmörkräm och strö över kokosflingor. Servera kyld.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

14 hela grahamkex
1/4 kopp strösocker
6 matskedar smör, smält och lätt avsvalnat

Fyllning och topping

1 burk (425 g) pumpapuré
2 koppar vispgrädde
0,5 dl + 1/3 dl söt kokosgrädde till desserter (blanda väl), kyld
0,5 kopp strösocker
2 stora ägg
1 och 1/3 teskedar vaniljextrakt
3/4 tsk kokosnötsextrakt
1 tesked malen ingefära
0,5 tsk malen kryddpeppar
0,5 tsk salt
0,5 koppar osötade kokosflingor
3 matskedar florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, pumpapuré, kokosgrädde, ägg, grädde, kokosnöt extrakt, malen ingefära, kryddpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
Grädda kakanI en matberedare, blanda grahamkex och socker och mixa tills allt är blandat. Tillsätt det smälta smöret och mixa tills allt är blandat. Häll blandningen i en pajform (23 cm). Tryck ut blandningen jämnt med fingrarna i botten och längs kanterna på formen. Grädda tills den stelnat och är gyllenbrun, 20 till 25 minuter. Häll över på ett galler för att svalna helt.

Förbered fyllningenI en medelstor skål, blanda pumpapurén med 1/2 dl vispgrädde, 1/2 dl kokosgrädde, socker, ägg, 1 msk vaniljextrakt, 1/2 tsk kokosextrakt, ingefära, kryddpeppar och salt. Vispa tills det är slätt. Häll fyllningen i den avsvalnade pajskalet. Grädda tills fyllningen har stelnat och skakar lite i mitten, 50 till 60 minuter. Flytta pajen till ett galler för att svalna helt.
Förbered toppingenLägg kokosflingor på en bakplåt och grädda tills de är gyllenbruna runt kanterna, cirka 5 minuter.
I en stor skål, blanda florsockret med resterande 3,5 dl vispgrädde, 1/2 tsk vaniljextrakt och 1/4 tsk kokosnötsextrakt. Vispa med elvisp på medelhastighet tills det bildas styva toppar, 3-4 minuter. Vänd ner resterande 1/3 dl kokosgrädde (vispa inte). Häll över i en bakpåse med stjärntopp. Spritsa grädden över pajen och strö över rostad kokos. Ställ i kylskåp i minst 1 timme.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Pumparätter / Pumpadesserter och bakverk / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept