Pumpa-bananmoussepaj

Röster: 5

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Pumpa-bananmoussepaj - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Varp

2 koppar smulor fullkornsgrahamkex (14 kex)
0,33 koppar socker
0,25 tsk malen kanel
110 g smält smör

Fyllning

0,5 koppar dricksgrädde 10%
420 gram. pumpapuré
1 kopp brunt socker
0,75 tsk salt
0,5 tsk malen kanel
0,25 tsk malen muskotnöt
3 mycket stora äggulor
2 tsk osmaksatt gelatin
1 mosad mogen banan
1 tsk rivet apelsinskal
0,5 dl kall vispgrädde
2 matskedar socker

Dekoration

1 kopp kall vispgrädde
0,25 koppar socker
0,5 tsk vaniljextrakt
Apelsinskal, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, bananer, grädde, ägg, vaniljextrakt, pumpapuré, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170°C.

Blanda de krossade kakorna, sockret, kanelen och det smälta smöret i en skål och blanda väl. Häll degen i en pajform (ca 30 cm) med löstagbar botten och tryck till ordentligt mot formens sidor och botten. Grädda i 10 minuter och låt sedan svalna till rumstemperatur.
För fyllningenVärm grädde, pumpa, farinsocker, salt, kanel och muskotnöt i en skål över vattenbad tills det är varmt, cirka 5 minuter.

Vispa äggulorna i en annan skål, rör i lite varm pumpa för att värma dem igenom, häll sedan tillbaka äggblandningen i skålen över vattenbadet och blanda väl. Värm blandningen i ytterligare 4-5 minuter under ständig omrörning tills den börjar tjockna. Äggen ska inte vara kokta. Ta bort från värmen.

Lös upp gelatinet i 0,25 dl kallt vatten. Tillsätt det upplösta gelatinet, bananen och apelsinskalet till pumpablandningen och blanda väl. Låt svalna.

Vispa grädden i skålen på en köksmaskin med visp tills det bildas mjuka toppar. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i pumpablandningen och häll den i den avsvalnade kakan. Låt kakan svalna i 2 timmar eller över natten.
För dekorationVispa grädden i skålen på en köksmaskin med visp tills mjuka toppar bildas. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar. Spritsa eller skeda den vispade grädden över och strö över apelsinskal om så önskas. Servera kall.

Recept pumpapaj med äppelkant.