Pumpa-chokladpaj

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 kakor

Denna stora pumpapaj med choklad är ett enkelt sätt att glädja en publik med en unik dessert. Den gräddas på en rektangulär plåt och skärs i individuella rutor för servering: en paj räcker till 15 personer. Basen är en pajbotten av krossade chokladkakor pressade in i ett lager chokladganache, toppad med ett tjockt lager krämig pumpafyllning. Före servering toppas varje pajskiva med vispad grädde och strösslas med chokladkaksmulor. Efter gräddningen behöver pajen några timmar för att stelna i kylskåpet, så planera därefter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 paket (250 g) chokladkakor med våffel
0,5 kopp strösocker
0,5 tsk salt
145 g osaltat smör, smält

Fyllning och topping

450 g mörk choklad, finhackad
4 och 1/4 koppar vispgrädde
1 burk (800 g) pumpapuré på burk
0,5 kopp strösocker
5 stora ägg
1,5 tsk pumpapajkrydda
2 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk salt
2 matskedar florsocker
Krossade chokladkakor, till topping

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rånkakor, mörk choklad, ägg, grädde, pumpapuré

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Blanda kakorna, strösockret och saltet i en matberedare. Mixa tills de är finmalda, tillsätt sedan det smälta smöret och mixa igen tills blandningen liknar våt sand. Lägg över på en bakplåt (25 x 43 cm) och tryck ut blandningen jämnt i botten och upp längs sidorna. Grädda tills skorpan är fast och krispig, cirka 12 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna helt.

Förbered fyllningen:

Lägg chokladen i en stor skål. Värm 2,5 dl vispgrädde i en liten kastrull på medelvärme tills den ångar. Häll grädden över chokladen och låt den stå tills det mesta av chokladen har smält, cirka 10 minuter, rör sedan försiktigt om tills den är slät. Bred ut chokladen jämnt över korvens yta och låt den stelna i cirka 10 minuter.
Under tiden, i en stor skål, blanda 2 1/2 koppar vispgrädde, pumpapuré, strösocker, ägg, pajkrydda, vaniljextrakt och salt. Sila genom en fin sil ner i en separat skål och häll över chokladlagret.
Grädda tills pumpafyllningen har stelnat runt kanterna och stelnat något i mitten, cirka 25 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna i 20 minuter, ställ sedan i kylskåp tills den är helt stelnad, minst 2 timmar.
Förbered toppingen:

I en stor skål, vispa resterande 1,2 dl vispgrädde med florsockret med en elvisp på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar. Skär kakan i 15 rutor. Klicka ut lite vispad grädde på varje ruta och toppa med krossade chokladkakor.