Red Arrow Kokosgräddpaj

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1107, totalt fett 89 G., mättade fetter 54 G., proteiner 7 G., kolhydrater 73 G., fiber 2 G., kolesterol 245 mg, natrium 399 mg, socker 54 G.

Diner Röd pil Red Arrow kan se oansenlig ut från utsidan, men väggarna inuti vittnar om dess rika historia. De är klädda med foton av politiker och kändisar som har besökt stället, inklusive Matthew McConaughey, Diane Sawyer och Adam Sandler. "När Martha Stewart kom in sa hon omedelbart: 'Jag tar bara efterrätt'", säger ägaren Carol Lawrence-Erickson. Faktum är att många kommer till denna restaurang bara för efterrätt, eftersom de serverar över 35 typer av kakor och pajer. Den mest populära är kokosgräddpajen, toppad med ett 10 centimeter tjockt lager vispad grädde!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1,5 dl premiummjöl + extra för att pudra
En nypa salt
0,5 koppar kylt konfektfett
3 matskedar iskallt vatten

Fyllning med kokosgrädde

2,5 koppar söta kokosflingor
4 koppar vispgrädde
3/4 kopp strösocker
3/4 kopp snabb vaniljpuddingmix (2 x 3 oz. paket)
1 och 1/4 teskedar vaniljextrakt
En nypa salt

Vispad grädde

2 koppar kyld vispgrädde
1/4 kopp florsocker
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kokosflingor, vaniljpudding, premiummjöl, margarin, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Blanda mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt matfett och pulsera tills blandningen liknar grovt majsmjöl. Tillsätt iskallt vatten och fortsätt pulsera tills blandningen bildar en deg. Forma degen till en skiva, linda in i plastfolie och kyl tills den är fast, cirka 30 minuter.
Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till en cirkel på 27 cm (11 tum) och ca 0,3 cm (0,25 tum) tjock. Klä sedan en pajform på 22 cm (9 tum). Vik in degen som sticker ut och nagg botten med en gaffel. Ställ i kylskåp tills den stelnat, ca 30 minuter.

Värm ugnen till 175 °C. Klä botten av formen med folie eller bakplåtspapper och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills botten precis börjar stelna och kanterna precis börjar bli gyllenbruna, 25–30 minuter. Ta bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills kakan är gyllenbrun, cirka 10 minuter till. Flytta över kakan till ett galler och låt den svalna helt.
Under tiden förbereder du fyllningen.:

Bred ut 2,5 dl riven kokos på en bakplåt och grädda under omrörning i 20 minuter tills den är gyllenbrun. Låt svalna. Blanda grädde, strösocker, puddingmix, vanilj och salt i en stor skål och vispa med elvisp på medelhastighet tills det är tjockt och krämigt, 2 till 4 minuter. Rör i 1,8 dl rostad kokos och resterande 3,5 dl vanlig kokos. Ställ åt sidan resterande 1,8 dl rostad kokos till topping. Klicka ut fyllningen i pajen och ställ i kylskåp tills den stelnat, cirka 1 timme.
Vispad grädde:

Blanda grädde, florsocker och vanilj i en stor skål och vispa med elvisp på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar. Häll toppingen över pajen och bred ut den. Strö över resterande rostad kokos.