Krämig svartvit cheesecake

Röster: 1

Tid: 11 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Denna festliga cheesecake har en otroligt krämig, silkeslen konsistens och fängslar alla med sin slående svartvita färg. En smulig chokladkakbotten är täckt med två typer av fyllning – choklad och vanilj – och toppad med stora hyvlar av vit och mörk choklad.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 msk + 2 msk socker
25 chokladkakor (250 g förpackning)
60 g osaltat smör, smält
3 paket med 220 g färskost, rumstempererad
4 stora ägg
0,5 dl gräddfil
1/4 kopp premiummjöl
2 tsk vaniljextrakt
80 g hackad halvsöt choklad, smält och låt svalna något
0,5 tsk mandel extrakt
Vita och halvsöta chokladspån, till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rånkakor, mjukost, halvsöt choklad, ägg, gräddfil, mandel extrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i mitten och nedre tredjedelen av ugnen. Placera en ugnsform eller långpanna på det nedre gallret och fyll den till hälften med vatten. Värm ugnen till 160 °C. Spraya en 23 cm springform med matlagningsspray.
Blanda 2 matskedar socker och kakorna i en matberedares skål och mixa tills fina smulor bildas. Tillsätt det smälta smöret och mixa tills kakorna är helt fuktiga. Häll blandningen i botten av den förberedda springformen och tryck ut jämnt i botten och längs sidorna. Ställ åt sidan.

I skålen på en köksmaskin eller med en stavmixer, vispa färskosten med resterande 1,5 dl socker tills den är slät. Vispa i äggen, ett i taget, tills de är helt blandade. Rör i gräddfil, mjöl och vaniljextrakt.
Ställ åt sidan 3 koppar av fyllningen (behöver inte förvaras i kylskåp) och rör ner den smälta chokladen och mandelextraktet i den återstående fyllningen. Oroa dig inte om du ser små chokladbitar i smeten; de kommer att gräddas in i cheesecaken.Bred chokladfyllningen över kakan i formen. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande är lite skakig, 30–35 minuter.
Häll långsamt den sparade vaniljfyllningen över chokladlagret och fortsätt grädda tills cheesecaken har stelnat men fortfarande är lite skakig i mitten, ytterligare 40 till 45 minuter.
Stäng av ugnen, öppna luckan och låt cheesecaken svalna i ugnen i 20 minuter. Ta ut formen och stick en kniv runt kanten. Låt cheesecaken svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp över natten.
Låt cheesecaken stå i rumstemperatur i cirka 1 timme innan servering. Ta bort ringen från formen.
Strö efterrätten rikligt med vita och mörka chokladspån.

Chokladspån till cheesecake-dekoration:

Mikrovågsugna varje kaka vit och halvsöt choklad i 5-sekundersintervaller tills kanterna börjar mjukna. Dra händerna längs chokladens långsidor tills den mjuknar och använd sedan en grönsaksskalare för att skala av hyvlarna till stora lockar.