Chokladkrämpaj

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Denna paj kommer att fängsla alla med sitt lyxiga utseende, rika chokladsmak och silkeslena fyllning toppad med ett lätt moln av vispgrädde. För att göra den behöver du ett färdigt pajdeg. Köp ett i färdigmatsavdelningen i en mataffär eller grädda det i förväg enligt ditt favoritrecept. Pajdeg fylls med chokladkräm och pajen kyls sedan i flera timmar. För att förstärka chokladsmaken tillsätts lite kaffe i fyllningen, men du kan ersätta den med valfri likör. Servera garnerad med färsk vispgrädde och chokladspån.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora ägg
3/4 kopp socker
2 msk vatten eller kaffe
130 g osaltat smör, mjukt
1/4 tesked grovt salt
80 g mörk eller halvsöt choklad, eller en blandning av dem, smält och låt svalna något
1,5 tsk vaniljextrakt
1 bakad pajdeg diameter 22 cm.
1 kopp vispgrädde
1 msk florsocker
Chokladspån, till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, halvsöt choklad, mördeg, ägg, grädde, kaffe

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 2 cm vatten i en medelstor kastrull och värm på medelvärme. Vispa äggen med 1/2 kopp socker och vatten (eller kaffe) i en stor värmetålig skål. Ställ skålen över sjudande vatten och vispa konstant tills äggen är tjocka och fluffiga, och en droppe av blandningen håller formen, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna, vispa då och då för att förhindra att de skär sig.

Försök att tillsätta din favoritlikör, som Kahlua, Chambord eller Grand Marnier, istället för kaffe eller vatten.

Notera

Gör i ordning vaniljsåsen i en stor skål så att handen är längre bort från värmen och vaniljsåsen kokar snabbare..
I en stor skål, blanda smör, salt och resterande 0,6 dl socker och vispa med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt. Häll i chokladen och 1 1/4 tsk vaniljextrakt och fortsätt vispa, skrapa ner skålens kanter efter behov. Tillsätt vaniljsåsen och fortsätt vispa tills fyllningen är tjock, fluffig och slät, cirka 5 minuter.

Bred ut fyllningen på pajskalet och täck med plastfolie. Ställ i kylskåp tills det har svalnat helt och stelnat, cirka 2-3 timmar. Vispa grädden med florsocker och resterande 1/4 tesked vaniljextrakt före servering tills det bildas mjuka toppar.
Bred toppingen över pajen och garnera med chokladflisor.