Kokosnötskaka

Röster: 15

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10–12

Kombinationen av vanilj- och mandelextrakt ger denna tvålagerskaka med kokostopping av Ina Garten en fyllig smak. Kaklagren är gyllenbruna eftersom hon tillsätter fem ägg i smeten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g söta kokosflingor
340 g smör i rumstempererat tillstånd, plus lite extra till att smörja formen
5 ägg, kategori CB, vid rumstemperatur
2 msk socker
1,5 tsk vaniljextrakt
1,5 tsk mandel extrakt
3 koppar premiumvetemjöl, plus lite extra för att strö över pannan
1 tesked bakpulver
1/2 tesked bikarbonat
1/2 tsk fint salt
1 kopp mjölk

För grädden:

450 g Philadelphia-färsost i rumstemperatur
170 g söta kokosflingor
225 g smör i rumstemperatur
3/4 tsk vaniljextrakt
1/4 tsk mandel extrakt
450 g siktat florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kokosflingor, strösocker, Philadelphiaost, vaniljextrakt, mandel extrakt, premiummjöl, kexdeg, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

I skålen till en elvisp med platt paddel, vispa smör och socker på medelhög hastighet i 3 till 5 minuter, tills det är lätt och fluffigt.

Knäck äggen i en liten skål. Vispa i äggen ett i taget med elvispen på medelhastighet och skrapa ner kanterna medan du vispar. Tillsätt vanilj- och mandelsextrakt och blanda väl. Blandningen kan se ut att vara klumpig, men oroa dig inte.
I en separat skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Med elvisp på låg hastighet, tillsätt de torra ingredienserna och mjölken växelvis till degen i tre omgångar, börja och sluta med de torra ingredienserna. Blanda noggrant. Tillsätt 110 g kokos och vänd ner med en silikonspatel.

Värm ugnen till 180 °C. Smörj 2 runda kakformar med smör och klä dem sedan med bakplåtspapper. Smörj igen och mjöla dem lätt.

Fördela smeten jämnt mellan de två formarna och jämna till ytan med en kniv. Grädda mitt i ugnen i 45–55 minuter, tills ytan är gyllenbrun och en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna på ett galler i 30 minuter, ta sedan ut kakorna ur formarna och lägg dem på ett galler för att svalna helt.
För frostingen, blanda färskost, smör, vaniljextrakt och mandelextrakt på låg hastighet i skålen till en elvisp med paddeltillbehör. Tillsätt florsockret och blanda tills det är slätt (vispa inte).

För att montera kakan, lägg det första lagret upp och ner på ett plant serveringsfat och bred frosting över det. Lägg det andra lagret upp och ner och bred frosting över toppen och sidorna. För att dekorera, strö kokos över toppen och tryck lätt fast det i sidorna. Servera i rumstemperatur.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kakor / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept