Den bästa kokoskakan

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10-12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 886, totalt fett 50 G., mättade fetter 32 G., proteiner 8 G., kolhydrater 105 G., fiber 1 G., kolesterol 175 mg, natrium 499 mg, socker 78 G.

Den här tårtan sätter ribban för andra kokoskakor! Otroligt lätt men ändå rik på smak, denna kokoskaka ser så festlig och majestätisk ut. Du kommer verkligen att njuta av kombinationen av krämig glasyr, söta kokosflingor och lätt sockerkaka med den förtrollande kokossmaken och aromen, balanserad och inte överväldigande. Den här tårtan är perfekt för alla tillfällen, vare sig det är en födelsedag, ett bröllop eller annan familjefest.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakor

220 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formarna
2 och 3/4 msk. kakmjöl + extra att strö i formar (se anmärkning)
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk salt
3/4 kopp surmjölk eller kefir
1/2 kopp söt kokosgrädde (från en burk på 473 ml), rör om väl (se anmärkning)
1 och 3/4 koppar strösocker
4 stora ägg, rumstempererade, vitan separerad från gulan
2 tsk vaniljextrakt
1 tesked kokosnöt extrakt

Glasyr

220 g osaltat smör, rumstempererat
340 g färskost, rumstempererad
3,5 koppar florsocker
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked kokosnöt extrakt
2 koppar söta kokosflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, kakmjöl, bakpulver, kefir, surmjölk, kokosgrädde, socker, ägg, vaniljextrakt, kokosnöt extrakt, kvark, strösocker, kokosflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Kakor:

Placera ugnsgallren i mitten och nedre delen av ugnen och förvärm till 175 °C. Smörj tre runda kakformar på 22 cm och klä botten med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspapperet, mjöla med mjöl och skaka ut överflödigt mjöl. Ställ åt sidan.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda kärnmjölk och kokosgrädde i en liten skål. I en stor skål, vispa smöret med 3,5 dl strösocker med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa väl efter varje tillsats, och vispa sedan i vanilj- och kokosextrakten. Sänk mixerhastigheten till låg; vispa i mjölblandningen i tre omgångar, omväxlande med kärnmjölksblandningen, tills blandningen är slät.

I en stor skål, med rena vispar, vispa äggvitorna med resterande 1/2 kopp socker på medelhastighet tills det bildas styva toppar, cirka 4 till 5 minuter. Använd en gummispatel och vänd ner de vispade vitorna i smeten i tre omgångar, bara för att blanda in dem (vispa inte för mycket). Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna och grädda kakorna, rotera formarna halvvägs genom gräddningen, tills de är lätt gyllenbruna och fjädrande när man trycker lätt på dem i mitten, 30 till 35 minuter. Lägg över på galler och låt svalna i 20 minuter i formarna, dra sedan en liten kniv runt kanten på varje kaka och vänd försiktigt upp och ner den på ett galler; ta bort bakplåtspapperet och låt svalna helt.
Glasyr:

I en stor skål, vispa smör och färskost med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt, cirka 2 minuter. Sänk mixerhastigheten till låg och vispa i hälften av florsockret tills det är slätt. Tillsätt resterande florsocker, salt, vanilj och kokosnötsextrakt och vispa tills det är slätt. Öka mixerhastigheten till medel och fortsätt vispa, skrapa ner skålens sidor efter behov, tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter.
Placera ett lager tårtkaka på ett tårtfat eller tårtfat och bred ut en rågad 2/3 dl frosting ovanpå. Lägg på ytterligare ett lager tårtkaka, mer frosting och ett sista lager tårtkaka. Täck kakans ovansida och sidor med resterande frosting. Strö kokos över hela kakans ovansida och sidor och tryck försiktigt till så att det fäster.

Notera

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.

Smaken på den här kakan beror på kokosgrädden. Det här receptet använder kokosgrädde till drycker, som finns i cocktailavdelningen i de flesta livsmedelsbutiker (använd inte kokosmjölk eller vanlig kokosgrädde).