Pannkakstårta med choklad och pumpa

Röster: 1

Hur man gör - Choklad-pumpa-pannkakstårta

Foto av rätten: Andrew Purcell

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10–12

Pannkakstårta med choklad och pumpa - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakor

1 kopp premiumvetemjöl
1/4 kopp kakaopulver
1/4 kopp socker
1/2 tsk pumpapajkrydda
1/4 tesked salt
1 och 3/4 koppar helmjölk
4 msk (60 g) smör, smält och lätt avsvalnat, plus mer till smörjning
3 stora ägg
1/2 tsk vaniljextrakt

Fyllning

1/2 kopp socker
2 stora ägg
3 matskedar majsstärkelse
1/2 tsk pumpapajkrydda
1/2 tsk vaniljextrakt
1/4 tesked salt
1 kopp helmjölk
1 och 1/4 msk. pumpapuré
1 kopp kyld vispgrädde

Chokladglasyr

120 g mörk choklad, hackad
1/2 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, premiummjöl, pumpapuré, pumpapajkrydda, ägg, grädde, mjölk, mörk choklad, kakao, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Att göra pannkakssmetI en mixer, blanda mjöl, kakaopulver, socker, pumpapajkrydda, salt, mjölk, smält smör, ägg och vanilj. Rör om och skrapa sidorna då och då tills smeten är slät. Häll smeten i en skål; täck över och låt vila i 1 timme.
I en medelstor skål, vispa ihop socker, ägg, majsstärkelse, kryddor, vanilj och salt. Blanda mjölk och pumpa i en medelstor kastrull och koka på medelvärme under ständig omrörning. Vispa gradvis ner äggblandningen och koka upp under ständig omrörning tills den är mycket tjock. Sila fyllningen genom en finmaskig sil ner i en medelstor skål med hjälp av en gummispatel. Täck fyllningen med plastfolie och ställ i kylskåp i 2 timmar.

Vispa grädden i en stor skål med elvisp på medelhastighet tills det bildas styva toppar. Vänd ner den vispade grädden i fyllningen i tre omgångar tills allt är blandat. Ställ i kylskåp tills det stelnat, minst 1 timme.
Låt oss göra pannkakorKlä en bakplåt med bakplåtspapper. Värm pannan på medelvärme; smörj den lätt. Tillsätt cirka 3 matskedar smet för att täcka botten. Grädda pannkakan i 2 till 3 minuter. Vänd den försiktigt och grädda i ytterligare 30 sekunder. Lägg över den på den förberedda bakplåten. Upprepa med resterande smet för att göra cirka 20 pannkakor, smörj pannan med ytterligare olja och stapla pannkakorna.
Montera kakanLägg en crêpe på en tallrik eller ett tårtfat och bred ut 2 till 3 matskedar pumpafyllning jämnt över. Toppa med ytterligare en crêpe och upprepa med ytterligare ett lager fyllning. Varva på resterande crêpes och fyllning och avsluta med en crêpe. Ställ kakan i kylskåp i minst 6 timmar eller över natten.
Gör chokladglasyrLägg chokladen i en liten skål. Värm vispgrädden i en liten kastrull på medelvärme och häll den sedan i skålen med chokladen. Låt den stå i 5 minuter och rör sedan om tills den är smält och slät. Häll glasyren över crêpekakan, låt överflödig glasyr rinna ner och jämna sedan försiktigt ut den över toppen med en liten spatel. Låt chokladen stelna i 15 minuter.

För ett rent snitt, skölj kniven under varmt vatten och torka den innan du skär.

Recept pannkakstårta med karamell.