Chokladglasstårta

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 765, totalt fett 39 G., mättade fetter 16 G., proteiner 10 G., kolhydrater 103 G., fiber 5 G., kolesterol 89 mg, natrium 592 mg, socker 74 G.

Den här kakan skiljer sig från den typiska glasstårtan, där det mesta av kakan är glass. Det är en klassisk chokladsockerkaka med ett tunt lager myntaglass istället för grädde. Kakan är toppad med mörk ganache och dekorerad med ett mönster av vit ganache. Kakan är mjuk och behagligt saftig, och det svala lagret myntaglass gör den verkligen speciell.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakor

3 msk socker
2 och 3/4 koppar premiummjöl
1 och 1/8 koppar kakaopulver
2 och 1/4 teskedar bakpulver
2 och 1/4 teskedar bikarbonat
1,5 tsk salt
3 ägg
1,5 koppar mjölk
3/4 kopp vegetabilisk olja
1 msk vaniljextrakt
1,5 koppar mycket varmt vatten

Fyllning och chokladganache

2 koppar mintchokladglass, lätt mjukad
1 kopp grädde
220 g mörk choklad
0,5 koppar grädde
110 g vit choklad
Några droppar myntaextrakt, valfritt
Några droppar grön karamellfärg, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kakao, mjölk, glass, vit choklad, grädde, mörk choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en bakplåt, 32 x 42 cm, och klä botten och sidorna med bakplåtspapper eller vaxpapper.
Sikta ihop 7,5 dl socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda lätt med en mixer. Blanda ägg, mjölk, olja och vaniljextrakt i en medelstor skål. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda på låg hastighet i 5 minuter. Tillsätt gradvis det varma vattnet och blanda på låg hastighet tills degen är slät.

Häll smeten på en bakplåt. Grädda tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren (några smulor går bra) och mitten känns fast vid beröring, 25–30 minuter. Låt svalna på bakplåten.

Täck kakan med plastfolie och förvara den i kylskåp tills den ska monteras. Gör plats i frysen för ett serveringsfat att montera kakan på.

Klä hela kakan med bakplåtspapper och stjälp upp och ner den på en annan plåt. Ta bort bakplåtspappret.

Skär kakan på längden för att göra två bitar på 32 x 21 cm (13 x 8,5 tum). Lägg en kaka på ett rektangulärt serveringsfat och bred glassen över den ut till kanterna. Jämna till glassen med en stekspade och ställ tillbaka kakan i frysen.

När det har stelnat, cirka 15 minuter, lägg det andra lagret ovanpå, klä det med bakplåtspapper och tryck lätt till med en bakplåt för att säkerställa att det översta lagret fäster. Frys in medan du förbereder chokladtoppingen.

Värm 2,5 dl vispgrädde i en liten kastrull. När det börjar sjuda, häll det över den hackade mörka chokladen och rör om tills en slät ganache bildas. Upprepa med resterande 1,5 dl vispgrädde och vit choklad, tillsätt pepparmyntsextrakt och grön karamellfärg för en ljus mintfärg. Häll sedan över i en liten bakpåse med en liten rund spets.

Ta ut kakan ur frysen och arbeta snabbt genom att breda ganachen över kakans yta och jämna ut den med en spatel.

Spritsa grön ganache över hela kakans yta i diagonala ränder. Ta en tandpetare och dra den fram och tillbaka i motsatt riktning för att skapa ett mönster. Frys kakan tills den ska serveras.