Linz pumpakaka

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Tidningen Food Networks recept på den traditionella österrikiska Linzer-kakan, i sin höstliga twist, innehåller pumpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Varp

2 koppar premiummjöl
0,66 koppar strösocker
0,25 tsk salt
10 msk smält smör
0,5 msk grovhackade skållda hasselnötter
0,5 dl röda vinbärs- eller kärnfri hallonsylt

Fyllning

420 gram. pumpapuré
0,75 koppar dricksgrädde 10 % fett
0,66 koppar strösocker
2 stora ägg
0,5 tsk malen kanel
Florsocker för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, pumpapuré, ägg, grädde, hallonsylt, vinbär, hasselnötter, kanel, mördeg, konfigur, streusel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.

Gör degen och det översta lagretBlanda mjöl, socker och salt i en medelstor skål och vispa med en gaffel. Häll i det smälta smöret och blanda väl. Häll över tre fjärdedelar av blandningen i en liten skål, tillsätt nötterna och blanda med fingrarna tills stora klumpar bildas. Detta blir det översta lagret; kyl blandningen tills den ska användas.

Bred ut resterande deg över botten och kanterna av en pajform på 20 cm. Frys in i 10 minuter för att stelna.
Nagga pajbotten och sidorna flera gånger med en gaffel. Klä med folie och täck sedan med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills degen är gyllenbrun runt kanterna, 12–15 minuter. Ta bort folien och vikterna. Fortsätt grädda tills botten är torr och lätt gyllenbrun, ytterligare 5–8 minuter. Ställ på köksbänken och låt svalna i 5 minuter, tryck sedan försiktigt till eventuella små sprickor med en liten sked medan degen fortfarande är varm. Bred sylt över botten och kanterna på degen och låt svalna helt.

Gör fyllningenBlanda pumpapuré, grädde, socker, ägg och kanel i en stor skål tills det är slätt. Lägg den avsvalnade pajskalet på en bakplåt med kant och häll i pumpafyllningen. Grädda i 20 minuter, ta sedan ut ur ugnen och strö över nötblandningen. Fortsätt grädda tills fyllningen har stelnat, 30 till 40 minuter. (Täck med folie om pajen får färg för snabbt.) Ställ över på en köksbänk och låt svalna helt. Pudra lätt med florsocker precis innan servering.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Pumparätter / Pumpadesserter och bakverk / Matnätverk - recept / Europeisk mat / Österrikisk mat

Liknande recept