Croissanter med bär och mandelkräm

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 22
Kalorier 356, totalt fett 16 G., mättade fetter 8 G., proteiner 4 G., kolhydrater 49 G., fiber 2 G., kolesterol 41 mg, natrium 213 mg, socker 34 G.

Köpta croissanter breds med mandelsmör, toppas med frysta bär, strösslas med streusel och bakas till en utsökt frukost eller dessert, beroende på vad du föredrar. Ree Drummond gör en stor sats croissanter och fryser in dem så att de alltid finns till hands. Croissanterna bakas direkt från frysen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Mandelkräm

8 msk mjukt saltat smör
1 kopp mandelmassa
0,5 dl mörk rom
1 msk premiummjöl
2 tsk mandel extrakt
1 stort ägg

Streusel

165 g saltat smör, kylt
1,5 koppar premiummjöl
1,5 koppar havregryn
1 msk turbinado-socker
3/4 kopp brunt socker
1 tesked malen kanel
1 tesked grovt salt

Montering

6 köpta croissanter, gårdagens
1/4 kopp enkel sockerlag, hemlagad (se recept nedan) eller köpt i butik
3 koppar frysta blåbär
Florsocker för strö

Sockerlag

1 kopp strösocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, mandelmassa, rom, premiummjöl, mandel extrakt, ägg, havregryn, turbinado socker, brunt socker, kanel, croissanter, blåbär, strösocker, socker

Att laga maträtten enligt receptet:

Mandelkräm:

I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda smör, mandelmassa, rom, mjöl, mandelextrakt och ägg och blanda tills det är slätt, 1-2 minuter. Ställ åt sidan.
Streusel:

I skålen till en matberedare med metallblad, blanda smör, mjöl, havregryn, turbinadosocker, farinsocker, kanel och salt. Mixa tills ingredienserna bildar grova smulor och ställ sedan åt sidan.

Förberedelse:

Dela varje croissant på längden och lägg dem med snittytan uppåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla croissanternas snittytor med sockerlag, cirka 1 tesked per halva. Bred mandelkrämen jämnt över croissanterna, toppa sedan med blåbär och strö över streusel.
Frys in, utan lock, tills det stelnat helt, minst 2 timmar.
Ta ut ur frysen och slå in dem individuellt i plastfolie, lägg sedan i stora plastpåsar och frys in.
Att servera:

Värm ugnen till 175 °C. Ta ut croissanterna ur påsarna, ta bort plastfolien, lägg dem på en bakplåt och grädda tills mandelkrämen har stelnat och streuseln är gyllenbrun, 15–17 minuter.
Ta ut ur ugnen. Pudra med florsocker och servera varmt eller rumstempererat.
Enkel sockerlag:

Häll 1 kopp vatten i en kastrull och tillsätt strösocker. Rör om och sätt kastrullen på medelvärme.
När kanterna börjar koka bör sockret ha löst sig och vätskan ska vara helt klar, inte grumlig. Ta omedelbart bort sirapen från värmen och låt den svalna helt.
Förvara sirapen i kylskåp i en tätt försluten behållare tills den ska användas. Sockerlagen kan förvaras i upp till 4 veckor.

Utgång: 1,5 msk.