Smördegscroissanter

Röster: 8

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 croissanter

Minicroissanter är alltid en succé hos alla. Du kan servera dessa miniatyrfrallor till frukost och efterrätt, ta med dem på en promenad eller bjuda gäster på dem. Gör en stor sats läckra, krispiga croissanter med en mängd olika fyllningar som garanterat kommer att glädja alla. Om du redan har färdig smördeg blir det enkelt att göra dem, eftersom de föreslagna fyllningarna inte kräver någon förberedelse annat än att skära ingredienserna. Med 700 gram deg får du 12 minicroissanter av var och en av tre smaker: jordnötssmör och banan, ost och skinka samt saltad kola och pekannöt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Minicroissanter

700 g smördeg
1 ägg, uppvispat med 2 msk vatten, till att smörja degen

Jordnötssmör med banan

1/4 kopp jordnötssmör
En halv banan, tärnad

Skinka och Gruyère

1/4 kopp tärnad Schwarzwaldskinka
1/4 kopp finriven Gruyèreost
Sesamfrön att strö över

Saltad pekannötskola

1/4 kopp finhackade pekannötter
1/4 msk krossad Kolairis
1 nypa salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, bananer, Jordnötssmör, torrtorkad skinka, Gruyèreost, sesam, pekannötter, iris

Att laga maträtten enligt receptet:

Dela croissantdegen i 3 delar och kavla ut varje del till en rektangel på 30x10 cm. Skär varje del i 12 trianglar (för fyllningen med salt karamell och pekannötter kan du skära degen i rektanglar). Gör ett skåra i varje triangel och vik in fyllningen i den, så att degen rullas ihop till en croissant.
Lägg croissanterna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, med 5 cm mellanrum, täck med en tunn kökshandduk och sedan med plastfolie. Låt jäsa i 1 timme och 30 minuter.

Värm ugnen till 190 °C. Pensla varje croissant med ägg. Strö sesamfrön över skinkcroissanterna. Grädda i 12–15 minuter tills de är gyllenbruna.

Croissanter serveras bäst samma dag som de gräddas.
Om du vill göra dem i förväg kan du knåda degen, kavla ut den och låta den jäsa. Nästa morgon kan du skära och rulla croissanterna. Du kan också frysa in de fyllda croissanterna på en bakplåt (bananfyllda croissanter är bäst att låta dem vara ofrysta) och sedan lägga över dem i en fryspåse. Tina dem och låt dem jäsa i 3 timmar innan du gräddar.

Kategorier:

recept / Frukost / Bageri / Salta pajer och bullar / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / Fransk mat

Receptsamlingar