Glasstårta med jordgubbssås

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Du kan enkelt göra utsökt napolitansk gelato hemma, en dessert värdig en restaurangmeny. Napolitansk gelato består av tre lager av olika glassar: choklad, vanilj och jordgubb. Varje lager fryses till ett enda rektangulärt block och skärs sedan i tjocka skivor innan servering. För att servera, förbered en snabb men utsökt sås av färska jordgubbar marinerade i balsamvinäger. Du kan också experimentera med att kombinera andra glassmaker och såser.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glass

2 koppar jordgubbsglass
2 koppar chokladglass
2 koppar vaniljglass
1 tsk fint havssalt, helst grått
Jordgubbs-balsamvinägerdressing, recept nedan, till servering (valfritt)

Jordgubbsbalsamvinägersås

2 koppar jordgubbar, skalade och kvartade
1/4 kopp balsamvinäger
1/4 kopp superfint socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jordgubbe, balsamvinäger, jordgubbsglass, chokladglass, vaniljglass

Att laga maträtten enligt receptet:

Ta ut glassen ur frysen och låt den mjukna något i 15–20 minuter.
Klä en brödform på 10x20 cm med två bitar plastfolie, en på längden och en på tvären. Ställ in formen i frysen tills glassen mjuknar.

Skeda chokladglassen i botten av formen och bred ut den jämnt med baksidan av en sked; strö över lite salt. Lägg jordgubbs- och vaniljglassen ovanpå och strö över lite salt. Täck med plastfolie och frys i 3 timmar eller över natten. Frys även serveringsskålarna för att sakta ner smältprocessen.

Notera

Du kan kombinera olika sorters glass, kom bara ihåg att välja en sås som passar din smak.
Ta ut tallrikarna och glassen ur frysen. Packa upp och lägg glassen på en skärbräda. Doppa en kniv i varmt vatten i några sekunder och skär glassen i 2 cm tjocka skivor.

Notera

Om glassen är svår att få ur formen, skölj formen med en stråle varmt vatten..
Lägg skivan på en tallrik, toppa med 1/4 kopp jordgubbsbalsamvinägerreduktion, om du använder den, och servera omedelbart.

Jordgubbsbalsamvinägersås:

Lägg jordgubbarna i en skål, ringla över balsamvinäger och strö över socker. Tillsätt en nypa salt och svartpeppar. Vänd försiktigt och marinera i 2-3 minuter.