Hemgjord vaniljglass

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 35 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 1 liter.

Denna hemlagade vaniljglass är allt du kan önska dig i en klassisk dessert. Rik och krämig med en ren, balanserad smak, den är perfekt serverad i en våffelstrut, med paj eller som bas för desserter som godis och kakor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar vispgrädde
1 kopp helmjölk
3/4 kopp socker
1 msk. vaniljextrakt
5 äggulor från stora ägg
Specialutrustning: glassmaskin och godistermometer eller snabbläsningstermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grädde, mjölk, socker, vaniljextrakt, ägg, vaniljglass

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda grädde, mjölk, socker, vanilj och 1/2 tsk salt i en medelstor kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Vispa äggulorna i en liten skål. Vispa långsamt ner 2,5 dl av den varma gräddblandningen i de vispade äggulorna, häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen under ständig vispning och sätt tillbaka på medelvärme. Koka i 6–8 minuter under ständig omrörning med en träsked tills blandningen tjocknar, börjar täcka skeden och en termometer visar 82 °C. Ta bort från värmen och sila vaniljsåsen genom en finmaskig sil ner i en stor skål eller ett måttglas; kassera de fasta ämnena. Rör om ofta tills blandningen svalnar till rumstemperatur. Tryck lätt plastfolie direkt mot vaniljsåsens yta för att förhindra att det bildas en hinna. Låt svalna i cirka 3 timmar. (För att krämen ska svalna snabbare, placera skålen i en skål med iskallt vatten och rör om tills den är kall.)
Frys in blandningen i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar. (Var noga med att inte övermixa glassen, då blir den grynig.) Frys in den färdiga glassen i minst 1 timme. Servera.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Efterrätter / Glass, sorbet / Matnätverk - recept

Receptsamlingar