Hemgjord ananasglass
Röster: 2
Tid: 50 min plus kyltid
Genom att tillsätta gyllene karamelliserad ananas gör vi den redan underbara vaniljglassen ännu bättre. Men varför inte? Att tillaga ananasen innan du använder den förstärker smaken och förhindrar att den fryser fast.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Glass
- 3 koppar vispgrädde 33%
- 1 kopp helmjölk
- 3/4 kopp socker
- 1 msk vaniljextrakt
- 5 äggulor från stora ägg
- Specialutrustningglassmaskin och termometer
Karamell ananas
- 2 msk vispgrädde
- 1 msk (15 g) smör
- 2 matskedar socker
- 2 matskedar majssirap
- 3/4 kopp konserverad ananas med vätska
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: vaniljglass, mjölk, grädde, ägg, vaniljextrakt, majssirap, Ananas
Att laga maträtten enligt receptet:
- För glassI en medelstor kastrull, blanda grädde, mjölk, socker, vanilj och 1/2 tesked salt och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Vispa äggulorna i en liten skål. Vispa långsamt ner 1 kopp av den varma mjölkblandningen i de uppvispade äggulorna, häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen under ständig omrörning och sätt tillbaka på medelvärme. Koka i 6-8 minuter under ständig omrörning med en träsked tills blandningen tjocknar och börjar täcka skeden och en termometer visar 82 °C.
- Ta bort från värmen och sila vaniljsåsen genom en finmaskig sil ner i en stor skål eller ett måttglas; kassera de fasta partiklarna. Rör om ofta tills blandningen svalnar till rumstemperatur. Tryck lätt plastfolie direkt mot vaniljsåsens yta för att förhindra att det bildas en hinna. Låt svalna i cirka 3 timmar. (För att svalna vaniljsåsen snabbare, placera skålen i en skål med iskallt vatten och rör om tills den är kall.)
- För ananasfyllningenBlanda grädde, smör och 1/4 tsk salt i ett måttglas; ställ åt sidan. Värm socker, majssirap och 1 matsked vatten i en kastrull på medelvärme tills sockret har löst sig. Sänk värmen till medelhög och koka upp blandningen. Koka utan omrörning i cirka 3 minuter, tills blandningen blir bärnstensfärgad.
- Ta bort kastrullen från värmen och häll försiktigt den krämiga blandningen i den varma sirapen. Vispa karamellen tills den är slät. Rör i den krossade ananasen och vätskan från burken och låt det svalna något igen. Låt sjuda i 10 minuter, tills blandningen tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna något i 10 minuter. Mixa i en matberedare och kyl sedan tills det behövs.
- Frys in den kalla vaniljsåsen i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar. Häll över hälften av glassen i en metallform på 20 cm. Använd en metallspatel eller en offset-spatel och tillsätt 1/2 kopp av ananasfyllningen och bred ut den i en cirkelrörelse. Tillsätt resterande glass och upprepa med resterande fyllning. Täck med plastfolie och frys i 2–3 timmar för att stelna.
Utgång1 liter
Kategorier:
Liknande recept
