Kokosmuffins med smörkrämsglasyr

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 muffins

Dessa cupcakes med snövit, fluffig topp gjord av grädde och kokosflingor ser väldigt festliga ut och kommer att komplettera en jultårta perfekt eller bli mittpunkten i ditt firande. Smeten innehåller smör, ägg, mjöl, socker och surmjölk, vilket gör cupcakesen fluffiga, möra och precis lagom saftiga. Och den generösa mängden kokosflingor, mandel och vaniljextrakt ger dem en fantastisk smak och arom. Varje cupcake är toppad med en läcker färskostfrosting och bestrött med kokosflingor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

340 g osaltat smör, rumstempererat
2 msk socker
5 stora ägg, rumstempererade
1,5 tsk vaniljextrakt
1,5 tsk mandel extrakt
3 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk salt
1 kopp surmjölk eller kefir
400 g söta kokosflingor

Ostkräm

450 g färskost, rumstempererad
340 g osaltat smör, rumstempererat
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk mandel extrakt
0,7 kg florsocker, siktat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, surmjölk, mjukost, strösocker, mandel extrakt, vaniljextrakt, kokosflingor, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och socker fluffigt, cirka 5 minuter. Sänk hastigheten till låg och tillsätt äggen ett i taget, skrapa ner kanterna på skålen efter varje tillsats. Tillsätt vanilj- och mandelsextrakt och blanda väl.

Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en separat skål. Tillsätt den torra blandningen till smörblandningen i tre omgångar, varvad med den sura mjölken, börja och sluta med mjölet. Knåda degen. Rör i 200 g kokosflingor.
Placera pappersformar i en muffinsplåt av metall. Fyll varje form med smet upp till toppen. Grädda i 25–35 minuter, tills muffinsen är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i muffinsen kommer ut ren. Låt svalna i formen i 15 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna helt.
Förbered smörkrämenI skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa färskost och smör, tillsätt vanilj och mandelsextrakt. Tillsätt florsockret och vispa tills det är slätt.
Täck muffinsarna med färskostfrosting och strö över resterande kokos.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Festliga rätter / Bröllopsrätter / Efterrätter / Muffins, kex / Kakor / Ina Garten

Receptsamlingar