Körsbärs- och mandelchokladkakor

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna fantastiska hemlagade kaka blandar på ett harmoniskt sätt de livfulla smakerna av choklad, körsbär och mandel. En smulig chokladkaka, delad på mitten och varvad med chokladbitar och en krispig sockerbotten, toppad med en körsbärs- och mandelfyllning och vispad grädde gjord på grädde och mascarponeost, och serveras som en söt smörgås. Fyllningen är gjord med färska hela körsbär, som sjuds med socker och majsstärkelse för att tjockna sirapen. Mandelextrakt och en touch av Amaretto-likör ger den en underbar, berusande arom. Montera kakorna först efter att fyllningen har svalnat helt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar premiummjöl
1/3 kopp mandelmjöl
1/4 kopp kakaopulver
0,5 kopp strösocker
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
90 g kylt osaltat smör
55 g halvsöt choklad, finhackad
3/4 kopp kall vispgrädde
1 stort ägg
Turbinado socker, för att strö över
0,7 kg färska, urkärnade körsbär
1/3 kopp strösocker
1 msk majsstärkelse
1/8 tsk mandel extrakt
0,5 koppar vatten
2 msk Amarettolikör (valfritt)
0,5 dl kall vispgrädde
220 g mascarponeost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mandelmjöl, mascarponeost, ägg, grädde, Amarettolikör, mandel extrakt, stärkelse, körsbär, halvsöt choklad, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda kakornaKlä en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda mjöl, mandelmjöl, strösocker, kakaopulver, bakpulver och salt i en stor skål och vispa tills allt är jämnt. Tillsätt smöret och arbeta det med fingrarna tills smöret är ärtstort, vänd sedan ner den hackade chokladen. Vispa ihop grädde och ägg i en liten skål. Tillsätt det sedan till mjölblandningen och blanda. Degen kommer att vara lite klibbig.
Använd en stor glassskopa eller ett måttglass och placera 6 degbollar (ca 1/2 dl vardera) på den förberedda bakplåten, med 5-7,5 cm mellanrum. Ställ i kylskåp tills de stelnat, cirka 30 minuter.

Värm ugnen till 190 °C. Pensla varje degboll lätt med smält smör och strö över turbinadosocker. Grädda tills de är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 25–30 minuter. Låt svalna på bakplåten i 10 minuter, flytta sedan över till ett galler och låt svalna helt.
Under tiden förbereder du fyllningen.I en medelstor kastrull, blanda körsbären med 1/3 kopp socker, majsstärkelse, mandelextrakt och vatten; låt stå i 30 minuter. Koka på medelvärme tills saften tjocknar och börjar sjuda, 10 till 15 minuter. Häll över i en skål och rör i amaretton. Låt svalna till rumstemperatur, minst 2 timmar.
I en medelstor skål, vispa grädden med resterande 0,6 dl socker med en elvisp på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar. Rör ner mascarponen för att mjukna den, vänd sedan ner den i den vispade grädden och vispa tills medelstora toppar bildas. Ställ i kylskåp tills det är dags att använda.
Dela varje kaklager i två halvor och fyll med körsbär och grädde.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Mixer / Efterrätter / Kaka / Kakor / / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar