Nektarinpaj i en grillad stekpanna

Röster: 1

Hur man gör - Grillad nektarinpaj i stekpanna

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Nektarinpaj är perfekt som dessert till en grillfest utomhus. Gräddad i en gjutjärnspanna på indirekt värme är det en utsökt godsak. Saftiga nektarinhalvor ligger ljuvligt inbäddade i pajens gyllene smulor, vilket gör den otroligt god och enkel att göra. Innan du tillsätter nektarinerna i smeten, gnid in dem med smör och farinsocker och grilla dem med snittytan nedåt för en fylligare smak, en karamelliserad skorpa och vackra grillmärken. Servera med en lätt gräddfilstopping.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Nektariner

700 g små nektariner (3-4 st.), delade på mitten och ta bort kärnorna
1 msk osaltat smör, smält
1 msk ljust brunt socker

Paj

70 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra för att smörja formen
1 kopp premiummjöl
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1/4 tesked salt
2/3 kopp + 1 msk strösocker
1 stort ägg, rumstempererat
1/4 tsk mandel extrakt
0,5 koppar surmjölk eller kefir
1 kopp kyld crème fraîche (fransk gräddfil)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nektariner, premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, crème fraîche, mandel extrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till medelhög värme och förbered den indirekta värmezonen: på en gasgrill, stäng av en eller två mittersta brännare, eller på en kolgrill, flytta de heta kolen åt sidorna och lämna mitten fri.
Grilla nektariner:

Blanda nektarinerna med smält smör och farinsocker i en medelstor skål. Grilla över direkt värme tills de är krispiga, 2–3 minuter per sida. Häll över i en skål.

Täck över grillen och sänk värmen till medel till medellåg (temperaturen bör vara 175°C - 200°C).
Gör en paj:

Smörj en 25 cm (9 tum) gjutjärnspanna med smör. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en medelstor skål. Vispa smöret med 2/3 msk strösocker i en stor skål med elvisp på medelhastighet tills det är fluffigt, 2-3 minuter. Vispa i ägget och mandelextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i mjölblandningen i två omgångar, omväxlande med kärnmjölken.
Bred ut smeten i den förberedda formen. Lägg nektarinerna ovanpå, med snittytan uppåt. Ställ formen på indirekt värme, täck över och grädda, rotera formen halvvägs, tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 40-50 minuter. Låt svalna något.
I en medelstor skål, vispa crème fraîchen med resterande 1 matsked strösocker med en mixer på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 2 minuter. Servera med pajen.