Saltade karamellnötter

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 900 gram

Var försiktig! Denna brittle är så beroendeframkallande att du inte kommer att kunna sluta. Dess rika smak kommer från blandningen av olika nötter. Ina Garten använde pekannötter, valnötter, cashewnötter och mandlar i sitt recept. De ugnstorkade nötterna hälls helt enkelt över hemlagad karamell, och hela blandningen strös med grovt salt, vilket ger en mer komplex smak till den söta karamellen. När du kokar karamellen är det viktigt att inte röra om i den med en sked; snurra bara pannan för att förhindra att den fastnar. När brittlen har stelnat, bryt den i stora bitar och ät, eller förpacka den i små påsar för att ge bort som presenter.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp hela rostade cashewnötter, stora pekannötter, hela osaltade mandlar och hela valnötshalvor (totalt 4 koppar)
1,5 koppar socker
2 tsk vaniljextrakt
2 teskedar grovt salt
1 tsk fleur-de-sel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pekannötter, cashewnötter, valnötter, mandel, kola, salt fleur de sel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Blanda nötterna på en bakplåt, sprid ut dem i ett jämnt lager och grädda i 7 minuter, tills de doftar. Låt svalna.
När nötterna har svalnat, blanda sockret och 0,6 dl vatten i en kastrull på 25 cm. Rör om med en gaffel tills allt socker är fuktat. Värm på medelvärme tills sockret smälter. Från och med nu, snurra pannan istället för att röra om i karamellen! Oroa dig inte, blandningen kan se ut som om den kristalliserar..

Fortsätt koka i 5–10 minuter tills karamellen är genomskinlig och gyllenbrun, snurra hela tiden i pannan mot slutet. Var försiktig: karamellen är mycket het! Stäng av värmen, tillsätt snabbt vaniljextraktet (karamellen kommer att bubbla!) och snurra i pannan för att blanda. Arbeta snabbt (karamellen fortsätter att koka), tillsätt nötterna och det grova saltet och rör om med två stora skedar så att nötterna täcks helt med karamellen.
Häll hela blandningen från kastrullen till en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Bred ut den i ett enda lager och tryck isär nötterna med två gafflar. Strö över flingsalt och låt svalna.
När karamellen har svalnat helt och stelnat, bryt försiktigt godiset i stora bitar, var försiktig så att du inte krossar dem för fint.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Godisar / Ina Garten

Liknande recept