Mammas cheesecake

Röster: 1

Tid: 11 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 651, totalt fett 54 G., mättade fetter 31 G., proteiner 9 G., kolhydrater 35 G., fiber 0 G., kolesterol 219 mg, natrium 423 mg, socker 29 G.

"Min mamma är en otrolig kock", säger receptförfattaren Robert Blaifer. "Jag såg alltid fram emot stora familjemiddagar, inte bara för att träffa släktingar, utan också för att jag visste att hon skulle baka den bästa cheesecake någonsin. Hennes hemlighet var att använda vispad ost istället för vanlig cheesecake, trots instruktionerna på förpackningen, som uttryckligen säger att man inte ska använda vispad ost till cheesecake. Men mamma bestämde sig för att det skulle bli en lätt, mör cheesecake, och hon hade rätt."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

110 g osaltat smör
2 koppar krossade grahamkex (cirka 18 hela kex)
2 msk. + 2 tsk. Sahara
En nypa fint salt
SpecialutrustningSpringform med en diameter på 25 cm.

Fyllning

3 förpackningar med 300 g vispad gräddeost i rumstemperatur
1 och 1/4 koppar socker
1 förpackning (450 g) rumstempererad gräddfil
1 kopp vispgrädde
4 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
Saften av en halv citron
Rivet skal av 1 citron (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, ägg, grädde, mjukost, gräddfil, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
Tårta:

Smält smöret i mikrovågsugnen. Smörj en springform på 25 cm med lite smör. Blanda resterande smör med krossade kex, socker och salt i en medelstor skål. Häll blandningen i formen och tryck till den i botten och upp längs sidorna med 2,5 cm, försök att fördela den jämnt. Grädda i 15–18 minuter. Låt svalna. Linda in formens botten och sidor med folie och placera formen på en bakplåt.

Fyllning:

I en stor skål, vispa färskost och socker med en mixer på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt gräddfilen och blanda tills den är helt blandad. Tillsätt vispgrädden och blanda tills den är helt blandad. Vispa i äggen ett i taget. Vispa i vaniljextrakt, citronsaft och citronskal, om du använder det, tills det är helt blandat. Vispa inte för länge, då blir fyllningen en sufflé!
Bred ut fyllningen på pajen. Grädda tills cheesecaken är gyllenbrun och precis har stelnat i mitten, cirka 1 timme och 20 minuter. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i ugnen med luckan stängd i 1 timme. Den kommer att fortsätta stelna något i ugnen.
För en tunn kniv eller spatel mellan cheesecaken och formens kanter för att förhindra att fyllningen spricker när den svalnar (min mammas cheesecake brukade spricka eftersom hon hoppade över det här steget). Ställ i kylskåp över natten innan servering.