Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Cheesecake med tranbär och vit choklad - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

För kakan:

• 18 bitar (450 g) finhackade fullkornskakor av vetemjöl (ca 2 koppar smulor)
• 2 msk (30 g) socker
• En nypa nymalen muskotnöt
• En nypa salt
• 5 msk (75 g) osaltat smör, smält och låtit svalna något

För fyllningen:

• 110 g hackad vit choklad och chokladspån till garnering
• 900 g keso i rumstemperatur
• 1 kopp (220 g) gräddfil
• 1 msk och 2 msk (230 g) socker
• 4 ägg
• 2 matskedar majsstärkelse
• 1 tsk vaniljextrakt
• En nypa salt

För såsen:

• 450 g tranbär (frysta bär måste tinas först och det tinade vattnet hällas av)
• 1 kopp socker
• 1 tsk rivet apelsinskal
• 2 matskedar färskpressad apelsinjuice

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mördegskakor, muskot, vit choklad, kvark, gräddfil, ägg, stärkelse, vaniljextrakt, tranbär, Apelsinskal, Apelsinjos

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered tårtbotten: Använd ugnsgallret i mitten och nedre delen av ugnen och förvärm den till 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Blanda de smulade fullkornskakorna, socker, muskotnöt och salt i en skål.
  
  Tillsätt det smälta smöret och blanda med händerna tills det är slätt. Ta en springform på 22 cm, häll degen i den och bred ut den jämnt längs botten med en kant på 2,5 cm. Frys in degen i formen.
Steg 2
• Förbered fyllningen: I en liten kastrull, tillsätt 2,5 cm vatten och koka upp. Ta bort från värmen. Lägg den vita chokladen i en värmetålig skål och placera den över kastrullen (skålen ska inte vidröra vattnet). Rör om i 4 minuter tills chokladen är helt smält. Ta bort skålen från kastrullen och ställ åt sidan.
Steg 3
• I en stor skål, blanda färskost, gräddfil och socker. Vispa blandningen med en mixer på medelhastighet i 7 minuter, tills den mjuknat. Vispa i äggen ett i taget, tillsätt majsstärkelsen och vispa i ytterligare 2 minuter. Tillsätt den vita chokladen. vaniljextrakt, salt och blanda tills det är slätt.
Steg 4
• Fyll en ugnsform med djupa kanter till hälften med vatten och placera den på ugnsgallrets nedre del. Häll fyllningen i den förberedda pajdegen och placera formen på ugnsgallrets mittersta del.
  
  Grädda i 1 timme och 10 minuter, tills kanterna har stelnat. Mitten ska fortfarande vara lite rinnig. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i ytterligare 30 minuter. Ta sedan ut den ur ugnen och låt den svalna helt. Täck över och kyl i 8 timmar eller över natten.
Steg 5
• Förbered såsen: Lägg tranbären på en bakplåt med kant, strö över 1/3 kopp socker och låt stå i 1 timme för att släppa ut saften.
  
  Under tiden, i en medelstor kastrull, blanda resterande 2/3 dl socker, apelsinskal och juice samt 3/4 dl vatten. Koka upp blandningen under ständig omrörning, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter, tills blandningen tjocknar tillräckligt för att inte rinna av en sked.
Steg 6
• Häll över tranbären och saften i en kastrull. Koka under ständig omrörning i 7 minuter, tills bären börjar spricka. Häll såsen i en skål och kyl i kylskåpet.
Steg 7
• Innan servering, stick en varm kniv runt kanten på cheesecaken och ta sedan bort springformen. Toppa med tranbärssås och strö över vita chokladspån.

Röster: 3