Citronkakor med vit choklad och pistagenötter

Röster: 1

Foto av rätten: Anna Williams

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 48 kakor

Citronkakor med vit choklad och pistagenötter - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 3/4 koppar premium vetemjöl
1 kopp semolina
1 tesked bakpulver
1/2 tesked bikarbonat
1/2 tsk salt
180 g smör, rumstempererat
1 kopp socker
2 msk. olivolja
1 stort ägg och 1 äggula
3 matskedar Limoncello citronlikör
1/2 tsk vaniljextrakt
Finrivet skal och saft från 1 citron
250 g vit choklad, hackad
1/2 kopp pistagenötter, finhackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, semolinagryn, ägg, citronlikör, vaniljextrakt, citronsaft, citronskal, citron, vit choklad, pistagenötter

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda mjöl, semolina, bakpulver, bikarbonat och salt. I en separat skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhastighet tills det är vitt och fluffigt, cirka 2 minuter.
I en annan skål, blanda olivolja, ägg och gula, citronlikör, vaniljextrakt, citronskal och citronsaft. Tillsätt äggblandningen till oljeblandningen och vispa med en mixer på medelhastighet tills den är slät. Sänk mixerhastigheten till låg, tillsätt mjölblandningen och vispa tills den är slät. Täck degen med plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter.

Värm ugnen till 180 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Använd en tesked och gröp ut bitar av degen på plåtarna och forma små ovaler med 5 cm mellanrum.
Grädda kakorna tills de är gyllenbruna, cirka 18 minuter. Vänd bakplåtarna halvvägs genom gräddningen för att säkerställa jämn gräddning. Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna helt.
Smält vit choklad i vattenbad. Ringla den smälta vita chokladen över kakorna och strö över pistagenötter. Låt kakorna stå i rumstemperatur i 15 minuter så att chokladen stelnar.

Råd

För att kakorna ska bli fylliga och inte platta, låt degen svalna i minst 2 timmar, lägg dem sedan på en bakplåt och låt dem svalna igen i 30 minuter.

För att säkerställa jämn gräddning och gyllenbrunhet på kakorna, sätt på varmluftsugnen 6 minuter innan gräddningen är klar. Och kom ihåg att rotera bakplåten regelbundet under gräddningen.

För att kakorna enkelt ska kunna lossna från bakplåtspappret måste de svalna helt.