Pumpaostkaka

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Steg-för-steg-recept för att göra amerikansk pumpachesteka.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

30 krispiga pepparkakor
6 msk (90 g) osaltat smör, smält

Fyllning

900 g keso, rumstempererad
1 och 3/4 koppar socker
430 gram. pumpapuré
5 stora ägg
1,5 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/4 tesked nyriven muskotnöt
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk salt
1 msk vaniljextrakt
2 msk premiumvetemjöl
Kanelgrädde, till servering, se recept nedan

Vispad grädde med kanel

1 kopp vispgrädde, kyld
1/4 kopp florsocker
1 tesked vaniljextrakt
1 tesked malen kanel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, smör, kvark, socker, pumpapuré, ägg, kanel, malen ingefära, muskot, nejlika, vaniljextrakt, premiummjöl, grädde, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered tårtbotten:

Värm ugnen till 180°C.
Kör kakorna till smulor med hjälp av en matberedare och blanda med smöret. Bred ut blandningen i botten av en rund springform (23 cm) med löstagbara sidor. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter.

Ta ut ur ugnen och låt svalna helt medan du förbereder fyllningen.
Förbered fyllningen:

Koka upp vattnet. Vispa färskost och socker i en stor skål med elvisp i cirka 2–3 minuter. Tillsätt pumpapurén och blanda. Blanda i äggen, ett i taget, tillsätt sedan kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlikor, salt och vanilj och blanda tills det är slätt. Tillsätt mjölet och blanda igen.
Klä utsidan av formen med aluminiumfolie. Häll fyllningen i formen med skorpan och placera den i bakformen. Häll varmt vatten i formen så att det når halvvägs upp med cheesecaken. Grädda tills cheesecaken har stelnat men mitten fortfarande är rinnig, cirka 1 timme och 20 minuter. Ta ut cheesecaken ur vattenbadet och låt den svalna på ett galler.
När kakan har svalnat, dra en kniv runt kanten på formen för att lossa den. Ställ cheesecaken i kylskåp i minst 4 timmar. Servera med kanelvispgrädde.
Gör kanelgrädde:

Häll grädden i en stor skål och vispa med elvisp tills den är fluffig. Tillsätt florsocker, vanilj och kanel och vispa tills det bildas styva toppar.