Pumpaostkaka med chokladbourbonglasyr

Röster: 3

Foto av rätten: Con Poulos

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Pumpaostkaka med choklad-bourbonglasyr - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För cheesecaken:

1,5 koppar krossade vaniljvåfflor (ca 250 g)
1 kopp malda pekannötter
120 g osaltat smör, smält
900 gram mjukost (Philadelphia, Mascarpone, eller fettrik keso)
1 kopp brunt socker
6 stora ägg
1/2 kopp vispgrädde
1/2 kopp premiummjöl
En nypa salt
1/2 tsk malen kanel
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar konserverad pumpa

För att dekorera toppen:

2 koppar sötad vispad grädde
3/4 kopp blandning bourbon och vatten, blandat i lika stora mängder
1 msk (15 g) osaltat smör
230 g chokladbitar (1 1/3 koppar)
1/4 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpa, Philadelphiaost, mjukost, våfflor, nötter, pekannötter, ägg, grädde, grädde, bourbon, choklad, vaniljextrakt, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered cheesecaken: Värm ugnen till 180 °C. Blanda rånsmulorna, de malda pekannötterna och det smälta smöret i en skål. Häll blandningen i en rund springform på 30 cm och jämna ut den till en skorpa.

Mixa i omgångar i en mixer tills en pastaliknande konsistens uppnås: tillsätt först osten; tillsätt sedan farinsockret och fortsätt vispa, tillsätt ett ägg i taget; tillsätt sedan vispgrädden, mjölet, saltet, vaniljen och kanelen; tillsätt pumpan.
Bred ut fyllningen på pajen. Grädda i 1 timme och 15 minuter tills den stelnat. Ta ut ur ugnen. Lossa cheesecaken ur formen med en kniv. Låt svalna.

Under tiden, förbered krämen för garnering: I en skål, blanda vispad grädde och hälften av den utspädda bourbonen.
Förbered chokladsåsen: Smält resterande bourbon och smör i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Stäng av värmen, men låt det stå kvar på spisen. Tillsätt sedan chokladbitarna och vaniljen och rör om tills chokladen smälter och blandningen är slät. Ta bort från spisen och låt svalna.
Ta ut cheesecaken ur formen och skär den i trianglar. Ringla chokladsås över varje bit och garnera med vispad grädde.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / / Pumparätter / Pumpadesserter och bakverk / amerikansk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept