Mascarpone cheesecake på mandelbotten

Röster: 1

Tid: 11 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12-16

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 22
Kalorier 291, totalt fett 21 G., mättade fetter 11 G., proteiner 5 G., kolhydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 84 mg, natrium 179 mg, socker 18 G.

Fyllningen till denna cheesecake är gjord på en blandning av vanlig färskost och italiensk mascarpone, som har en högre fetthalt, vilket resulterar i en särskilt sammetslen och krämig dessert värdig ett storslaget firande. Ett tjockt lager fyllning ligger ovanpå en smulig skorpa gjord av en blandning av mandlar och krossade grahamkex, och cheesecaken toppas med en snabb Nutellasås, vars nötiga smak kompletterar mandelskorpan perfekt. Denna cheesecake kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till två dagar. Ringla chokladsåsen över desserten precis innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 kopp mandelnålar, lätt rostade
2/3 kopp hackad grahamkex
3 matskedar socker
1 msk osaltat smör, smält

Fyllning

2 paket med 220 g färskost, rumstempererad
2 paket med 220 g mascarponeost, rumstempererade
1 och 1/4 koppar socker
2 tsk färskpressad citronsaft
1 tsk vaniljextrakt
4 stora ägg, rumstempererade

Garnering

0,5 dl choklad-hasselnötssmör (rekommenderas: Nutella)
1/4 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandel, kex, socker, smör, kvark, mascarponeost, citronsaft, vaniljextrakt, ägg, choklad-nötsmör, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Värm ugnen till 175°C.
Vira in utsidan av en springform med 22 cm diameter och 7 cm djup tätt med tre lager kraftig folie. Mal mandlarna, grahamkexen och sockret i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills det bildas saftiga smulor. Bred ut mandelblandningen i botten av den förberedda formen och tryck till den till ett jämnt lager, så att den inte kommer upp längs sidorna. Grädda tills den stelnat och börjar mörkna, cirka 12 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 160 °C.

Fyllning:

Vispa färskost, mascarponeost och socker i en stor skål med hjälp av en mixer tills det är slätt. Skrapa regelbundet ner skålens sidor med en gummispatel. Rör i citronsaft och vaniljextrakt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa bara efter varje tillsats.
Bred ostfyllningen över skorpan i formen. Placera formen med cheesecaken i en stor ugnsform. Häll tillräckligt med varmt vatten i ugnsformen så att den når halvvägs upp i formen. Grädda tills mitten av cheesecaken skakar lite när du skakar formen, cirka 1 timme och 5 minuter (cheesecaken stelnar när den svalnar). Flytta cheesecaken till ett galler och låt svalna i 1 timme. Kyl sedan tills den är helt stelnad, minst 8 timmar och upp till 2 dagar.
Garnering:

Blanda choklad-hasselnötssmöret och grädden i en liten skål. Värm i mikrovågsugnen under omrörning var 20:e sekund tills blandningen är slät och flytande, cirka 1 minut.
Skär cheesecaken i skivor. Ringla över chokladsås och servera.