Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna fylliga lönnsirapsostkaka är perfekt för högtider och speciella tillfällen. Den fylliga smaken av naturlig lönnsirap och lönnsocker balanseras perfekt av den syrliga fyllningen i den krämiga ostkakafyllningen, allt inbäddat i en mjuk, smulig skorpa gjord av krossade kakor. Grädda desserten dagen innan så att den kan stelna över natten i kylskåpet och glädja alla med sin konsistens. Denna lönnsirapsostkaka behöver inte ens någon extra garnering; ringla bara en skiva av den på en tallrik med lönnsirap och njut!

Ingredienser:

Tårta

• 220 g krossade shortbread-kakor (ca 1,5 dl)
• 3 matskedar osaltat smör, smält, plus extra för att smörja formen
• 0,5 tsk salt

Fyllning

• 4 paket med 220 g färskost, rumstempererad
• 2/3 msk lönnsocker
• 3/4 kopp gräddfil
• 6 stora ägg i rumstemperatur
• 1 kopp lönnsirap (kategori A; mörk) + extra till servering
• 2 tsk vaniljextrakt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mördegskakor, mjukost, ägg, gräddfil, lönnsocker, cheesecake, lönnsirap

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 160 °C. Blanda krossade kakor, smält smör och salt i en stor skål. Tryck ut kakorna i en springform (22 cm) och tryck ut dem jämnt i botten. Grädda tills de är gyllenbruna, 15–18 minuter. Flytta formen och kakan över till ett galler och låt svalna i 20–30 minuter.
Steg 2
• Förbered fyllningen:
  
  I en stor skål, vispa färskosten med en mixer på medelhastighet tills den är slät, cirka 1 minut. Tillsätt lönnsockret och vispa, skrapa ner skålens kanter efter behov, tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i gräddfilen. Tillsätt äggen ett i taget och vispa tills de är helt blandade. Vispa i lönnsirap och vaniljextrakt tills de är helt blandade.
Steg 3
• Smörj formens sidor ovanför botten med smält smör. Linda in utsidan av formen med folie för att förhindra att vatten tränger in; lägg i en stor ugnsform. Bred ut fyllningen på den förberedda botten.
Steg 4
• Placera cheesecaken i ugnen och häll försiktigt kokande vatten i grillpannan, så att den når ungefär halvvägs upp. Grädda tills cheesecakens kanter har stelnat men mitten fortfarande är lite skakig, 1 timme och 15 minuter till 1 timme och 30 minuter. Stäng av ugnen och öppna luckan i 5 sekunder för att släppa ut lite av värmen. Stäng ugnsluckan och låt cheesecaken stå kvar inuti tills toppen har stelnat helt men mitten fortfarande är mjuk, cirka 1 timme.
Steg 5
• Ta ut cheesecaken ur vattenbadet och ta bort folien. Lägg över den på ett galler och låt den svalna i formen i 2 timmar. Dra en tunn kniv runt kanten på cheesecaken för att lossa den från formen (låt ringen sitta kvar på formen). Täck sedan över och kyl tills den stelnat helt, minst 8 timmar eller över natten. Servera cheesecaken ringlad med lönnsirap.

Röster: 1