Cheesecake med lönnsirap och valnötter

Röster: 1

Hur man gör - Lönn- och valnötscheesecake

Tid: 7 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 618, totalt fett 44 G., mättade fetter 24 G., proteiner 9 G., kolhydrater 50 G., fiber 1 G., kolesterol 203 mg, natrium 435 mg, socker 38 G.

Valnötter och lönnsirap har en smakrelation, och denna underbara cheesecake kombinerar båda perfekt. Hackade valnötter blandas i kakbotten, medan ren lönnsirap blandas i den krämiga färskostfyllningen. Lönnextrakt förstärker smaken, och en nypa muskotnöt ger djup. Låt cheesecaken vila över natten i kylskåpet och servera som den är – dess lyxiga smak är dess kronprins.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 paket grahamkex (cirka 9)
3/4 kopp valnötsbitar
1/3 kopp ljust brunt socker
4 msk osaltat smör, smält
En nypa nyriven muskotnöt
En nypa grovt salt

Fyllning

4 paket med 220 g rumstempererad färskost
0,5 kopp strösocker
4 stora ägg
3 msk premiummjöl
0,5 koppar vispgrädde
1 msk färskpressad citronsaft
1/4 tsk lönn extrakt
3/4 msk naturlig lönnsirap

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, mjukost, ägg, grädde, lönnsirap, valnötter, brunt socker, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en ugnsform till hälften med vatten och placera den på ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen; placera det andra gallret i mitten av ugnen och förvärm till 175 °C. Klä utsidan av en 23 cm springform med folie.
Tårta:

Kör grahamkexen i en matberedare några gånger tills de är krossade. Tillsätt valnötterna och farinsockret och fortsätt köra tills de är finmalda. Tillsätt det smälta smöret, muskotnöten och saltet och blanda. Häll blandningen i den förberedda formen och tryck ut den i botten och upp längs sidorna ca 2 cm. Grädda tills de är gyllenbruna, ca 10 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna helt.

Fyllning:

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa färskosten på medelhastighet tills den är nästan slät, cirka 1 minut. Tillsätt lönnsirap och strösocker och vispa tills det är slätt, ytterligare 2 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa efter varje tillsats. Öka mixerns hastighet till medelhög och vispa i mjöl, vispgrädde, citronsaft och lönnsirap. Vispa tills fyllningen är slät och silkeslen, ytterligare 1 minut.
Bred fyllningen över den avsvalnade skorpan. Placera cheesecaken i ugnen på mitten av ugnen direkt över en vattenkokare. Grädda tills fyllningen är gyllenbrun och stelnat runt kanterna men fortfarande lite skakig i mitten, cirka 1 timme och 10 minuter.
Flytta över cheesecaken på ett galler och låt den svalna till rumstemperatur, täck sedan över och kyl tills den är helt kall, minst 5 timmar eller över natten. Låt cheesecaken stå i rumstemperatur i 20 minuter, stick sedan en tunn kniv runt kanten och ta bort ringen från formen.