Ugnsbakat ris med blomkål och kikärter

Röster: 1

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 572, totalt fett 23 G., mättade fetter 13 G., proteiner 17 G., kolhydrater 80 G., fiber 13 G., kolesterol 0 mg, natrium 1002 mg, socker 8 G.

Det fina med den här rätten är att du inte behöver koka riset eller rosta grönsakerna separat: allt läggs helt enkelt på en bakplåt och gräddas. Den är perfekt för en middag efter jobbet. Den är utsökt, hälsosam och kräver lite disk. Viktigast av allt är att det bara tar 20 minuter hårt arbete. Riset breds ut på botten av rätten, toppas med konserverade kikärter, blomkål och spenat, och ringlas sedan över kryddig kokosmjölk, vilket genomsyrar grönsakerna och riset under gräddningen. Smaken är utsökt, med tropiska toner av kokos och curry. De som gillar indisk mat kommer att uppskatta den.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar lätt saltad grönsaksbuljong
1 burk (400 g) kokosmjölk utan socker
4 vitlöksklyftor, finriven
1 msk finriven skalad färsk ingefära (rot 2,5-5 cm)
1 serranopeppar, urskalad och finhackad (du kan ta bort kärnorna för att minska värmen)
2,5 tsk currypulver
2 burkar kikärter à 430 g, sköljda
2 koppar liten spenat, grovhackad
1,5 msk basmatiris
Ett halvt medelstort blomkålshuvud, skuret i små buketter (ca 3 rågade koppar)
En halv liten rödlök, tunt skivad
Korianderblad, naturell helmjölksyoghurt och limeklyftor till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: buljong, koncentrerad mjölk, vitlök, ingefärarot, serranopeppar, curry, kikärter, spenat, basmatiris, blomkål, rödlök, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C och spraya en ugnsform, 23 x 33 cm, med matlagningsspray.
I en medelstor skål, blanda grönsaksbuljong, kokosmjölk, vitlök, ingefära, serranochili, currypulver och 2 teskedar salt. Tillsätt kikärter och spenat och blanda så att allt täcks.

Bred ut riset jämnt över botten av den förberedda formen. Häll i kokosmjölksblandningen och fördela kikärter och spenat jämnt över riset. Strö blomkål och lök ovanpå och se till att de når upp till formens kant (det går bra om blomkålen inte är helt nedsänkt).
Täck tätt med folie och grädda tills grönsakerna är mjuka men fortfarande färgglada, cirka 25 minuter. Ta bort folien och grädda tills blomkålen är gyllenbrun på sina ställen och riset är genomkokt, ytterligare 20-25 minuter. Låt riset vila i 5 minuter så att vätskan kan absorberas. Servera garnerad med koriander, yoghurt och limejuice.

Kategorier: