Blomkåls- och kikärtsflatbröd

Röster: 3

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1094, totalt fett 60 G., mättade fetter 9 G., proteiner 25 G., kolhydrater 118 G., fiber 14 G., kolesterol 0 mg, natrium 1330 mg, socker 9 G.

Detta rejäla vegetariska flatbröd, rikt på protein och fibrer, kan bakas till middag eller skäras i små bitar och serveras på en hemmafest. En snabb koriandersås och en skvätt citronsaft på toppen ger den sista touchen och gör smaken otroligt livfull och fyllig.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 vitlöksklyftor, krossade och 1 hackad vitlöksklyfta
3/4 msk + 3 msk olivolja
1 litet blomkålshuvud, skuret i munsbitsstora buketter (3-4 koppar)
1 schalottenlök, tunt skivad
1 burk (425 g) konserverade kikärter, sköljda
700 g färdigköpt pizzadeg, rumstempererad
1 medelstor jalapeño
En halv liten knippa koriander, blad och mjuka stjälkar grovhackade (ca 1 kopp)
3 msk färskpressad citronsaft + extra till servering (1 citron)
Havssaltflingor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, blomkål, kikärter, jalapeñopeppar, koriander, citronsaft, havssaltflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 260°C.
Värm 1/2 dl olivolja i en stor kastrull med tjock botten på medelvärme. Tillsätt 2 krossade vitlöksklyftor, blomkål och schalottenlök och koka under ständig omrörning tills blomkålen börjar mjukna och schalottenlökarna börjar karamellisera lätt, 7-8 minuter. Tillsätt kikärterna och fortsätt koka under ständig omrörning tills de är väl blandade och kikärterna är genomvärmda men fortfarande håller sin form, ytterligare 5 minuter. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.

Smörj en bakplåt med kant med 3 matskedar olivolja. Dra försiktigt ut pizzadegen så att den passar i formen. Om degen krymper, låt den vila i ytterligare några minuter och dra sedan ut den igen.
Bred ut blomkålsblandningen jämnt över degen. Grädda tills den är gyllenbrun och blomkålen är gyllenbrun fläckvis, cirka 15 minuter.
Under tiden, skär jalapeñon på mitten på tvären och ta bort kärnorna om du vill minska hettan. Hacka den nedre halvan grovt och skiva den övre halvan tunt i ringar.
Blanda den krossade vitlöksklyftan, hackad jalapeño, koriander, citronsaft, resterande 0,6 dl olivolja, 0,6 dl grovt salt och några nyp nymalen svartpeppar i en mixer och mixa tills det är slätt. Stanna mixern och skrapa av skålens sidor om det behövs.
Lägg tortillabröden på en skärbräda och ringla över koriandersås. Toppa med jalapeñoskivor, ringla över citronsaft och strö över flingsalt.

Notera

För att göra degen lättare att töja, låt den svalna i kylskåpet i 10–15 minuter innan du arbetar med den. Om du töjer degen något och sedan låter den vila i ytterligare 15 minuter blir den ännu lättare att arbeta med.