Snabb Chana Masala

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 4
Kalorier 477, totalt fett 19 G., mättade fetter 9 G., proteiner 17 G., kolhydrater 65 G., fiber 18 G., kolesterol 33 mg, natrium 917 mg, socker 14 G.

”Chana masala är min favoriträtt med kikärter”, delar receptförfattaren Nidhi Jalan. ”Det finns så många varianter av denna curry. Jag älskar det när kikärterna är helt täckta av en läcker, tjock och smakrik sås. De flesta recept kräver att torkade kikärter sjuds i svart te med kardemumma, men i min snabba version använder jag konserverade kikärter och drar dem i det kryddade teet. Curryn smakar ännu bättre nästa dag. Den är också fryssäker.”

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 burkar kikärter à 425 g, sköljda
2 lagerblad
1 påse svart te (eller 2 teskedar svart te i en tepåse)
1 svart kardemummakapsel (valfritt)
4 msk ghee eller vegetabilisk olja (jag föredrar en blandning av båda)
2 medelstora lökar, tärnade (ca 1 och 3/4 koppar)
5 cm ingefära, skalad och riven eller krossad
2 medelstora vitlöksklyftor, rivna eller krossade till en pasta
1-4 thailändska gröna chilifrukter eller serranopeppar, finhackade (se anmärkning)
2 msk chana masala kryddblandning (se anmärkning)
1 kopp krossade tomater på burk (se anmärkning)
0,5 tsk chaat masala-blandning, valfritt (se anmärkning)
Hackad färsk koriander, till servering
1 lime, skuren i klyftor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kikärter, lagerblad, svart te, kardemumma, ghee, lök, ingefärarot, vitlök, serranopeppar, masalakrydda, purerade tomater, koriander, kalk

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kikärterna, lagerbladet, svart tepåse, svart kardemumma (om du använder), 1 tesked salt och 2 koppar vatten i en stor kastrull. Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda tills kikärterna är mjuka och infuserade med det kryddade teet, cirka 10 minuter. Kassera tepåsen, lagerbladet och kardemummakapseln. Häll av kikärterna och lägg tillbaka dem i kastrullen de kokades i.
Under tiden, värm ghee och/eller matolja i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och 1/2 tsk salt och stek, rör om då och då och skrapa upp eventuella brynta bitar, tills löken är mycket mjuk och gyllenbrun, 10-12 minuter.

Tillsätt ingefära, vitlök och grön chili och fräs i cirka 3 minuter. Tillsätt chana masala tillsammans med 2 matskedar vatten och koka i cirka 5 minuter. Tillsätt tomaterna, 0,5 tsk salt och chaat masala, om du använder det, och koka tills det bildas en pasta, cirka 8 minuter.
Tillsätt kryddblandningen till kikärterna tillsammans med 1 kopp vatten, rör om väl och koka upp på medelvärme. Låt sjuda tills curryn tjocknar och absorberats av kikärterna, cirka 5 minuter. Salta efter smak. Garnera med färsk koriander och servera med limeklyftor.

Notera

Chana masala och chaat masala: Jag gjorde den här rätten med Kalustyans chana masala. Det blev jättegott. Men du kan använda vilket annat märke som helst.

Grön chilipeppar: Jag föredrar små thailändska eller indiska gröna chilifrukter, men serranos eller jalapeños fungerar också. Antalet chilifrukter du använder beror på hetta och storlek.
Om du använde serrano eller jalapeño räcker det med 1-2 kapslar.

Tomater: Istället för konserverade tomater kan du använda färska, skala dem och krossa dem med händerna.

Traditionellt sett tillagas denna rätt mycket tjock. Såsen omsluter bokstavligen kikärterna. Du kan tillsätta lite vatten om så önskas, men smaken blir mindre intensiv.