Gulab jamun - friterade mjölkbollar i rosensirap

Röster: 3

Hur man gör Gulab Jamun - stekta mjölkbollar i rosensirap

Tid: 46 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

Gulab jamun - stekta mjölkbollar i rosensirap - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 msk mjölkpulver
3 msk självjäsande mjöl (eller 3 msk vetemjöl med 1/8 tsk bakpulver och en nypa salt)
1/4 tesked bikarbonat
1/4 tsk malen kardemumma
1 msk ghee eller mjukt smör
2–3 matskedar iskallt vatten
4 koppar ghee eller klarat smör till stekning

Rosenvattensirap:

4 msk vatten
2 msk socker
5 krossade kardemummabär
2 matskedar rosenvatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, torrmjölk, ghee, kardemumma, sirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Sikta torrmjölk, mjöl i en skål, tillsätt läsk och kardemumma.

Gnid in med en matsked smält smör eller smör tills grova smulor bildas. Tillsätt 2 matskedar vatten och blanda tills en fast men elastisk deg bildas, tillsätt gradvis mer vatten efter behov.

Forma till en deg med lätt oljade händer 20 bollar storlek 2 - 2,5 cm.
Värm gheen till 105 °C i en stor wok eller stekpanna. Tillsätt alla bollar och stek dem, vänd dem försiktigt med en träsked, tills de är gyllenbruna, cirka 14 minuter.

För att göra rosenvattensirap: I en medelstor kastrull, blanda vatten, socker och kardemumma. Låt sjuda på svag värme och rör om tills sockret har löst sig. Ta bort från värmen och rör i rosenvattnet. Ställ åt sidan för att servera med mjölkbollar.