Hemgjord glass med bruna sockerbollar

Röster: 2

Hur man gör - Hemgjord glass med brunt socker

Tid: Klockan 10.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 420, totalt fett 18 G., mättade fetter 11 G., proteiner 5 G., kolhydrater 60 G., fiber 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 119 mg, socker 41 G.

Efter att taiwanesiskt bubble tea blivit så populärt har sociala medier översvämmats med bilder på bubble tea-glass. Med det här receptet kan du enkelt göra glassen hemma och hålla dig trendig. Nedan hittar du en metod för att göra inte bara glassen utan även bollarna, eftersom köpta tapiokapärlor, som tillsätts i bubble tea, blir hårda när de fryses. Idealiska bollar är gjorda av klibbigt rismjöl, och de förblir fasta även efter frysning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bollar

3/4 kopp + 2 matskedar klibbigt rismjöl
3/4 kopp mörkt brunt socker
1/3 kopp kokande vatten
2 tsk osulfiterad melass
Specialutrustning6 silikonglassformar med en kapacitet på 90 ml och pinnar

Glass

3/4 kopp sötad kondenserad mjölk
1/8 tsk fint salt
1 kopp kyld vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rismjöl, brunt socker, melass, kondenserad mjölk, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Bollar:

I en medelstor värmetålig skål, blanda 1,2 dl rismjöl med 0,6 dl farinsocker. Tillsätt kokande vatten och rör om tills inget mjöl finns kvar. Stjälp ut degen på en ren arbetsyta och knåda tills den blir svampig och smidig, cirka 2 minuter. Degen ska likna mjuk lera.
Lägg de återstående 2 matskedarna rismjöl i samma skål. Dela degen i 4 bitar. Arbeta med en bit i taget och rulla den till ett 0,5 cm tjockt rep, skär sedan repet i 0,5 cm stora bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg den i skålen. Vänd försiktigt alla degbollar från denna bit med mjöl för att förhindra att de fastnar i varandra. Upprepa med de återstående tre degbitarna.

Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull på medelvärme. Använd en hålslev för att ösa upp bollarna, skaka av överflödigt mjöl och sänk sedan ner dem i det kokande vattnet. Rör om försiktigt så att de inte fastnar, och tillaga sedan bollarna tills de flyter upp till ytan, cirka 3 minuter. Häll av vattnet från bollarna och ställ kastrullen åt sidan.
Lägg tillbaka bollarna i kastrullen och tillsätt resterande 1/2 dl farinsocker, melass och 1/2 dl vatten. Koka på medelvärme under omrörning tills farinsockret och melassen blir tjock och sirapsliknande, 8-10 minuter. Blandningen ska vara något tjockare än lönnsirap. Häll över de sirapstäckta bollarna i en medelstor skål och kyl tills de är helt kylda, cirka 1 timme.
Glass:

När kulorna är klara, förbered glassbasen. Blanda den kondenserade mjölken och saltet i en medelstor skål och ställ åt sidan. Vispa grädden med en handmixer på medelhastighet i en stor skål tills det bildas styva toppar, 4-5 minuter. Vänd ner en tredjedel av den vispade grädden med en gummispatel i den saltade kondenserade mjölken tills den är helt blandad, vänd sedan ner blandningen i den återstående vispade grädden tills den är helt blandad.
Fyll varje glassform med 2 matskedar glassbas och lägg sedan 2 teskedar sirapindränkta skopor i varje form (se anmärkning). Fyll det återstående utrymmet i formarna med glassbas och ringla sedan cirka 1/2 tesked sirap över skoporna. Använd en liten sked för att virvla sirapen och skoporna runt glassen.
Sätt i pinnarna och knacka sedan försiktigt formarna mot arbetsytan för att släppa ut eventuella luftbubblor. Flytta försiktigt formarna till frysen och frys in i minst 8 timmar, eller helst över natten.

Risbollar i sirap:
Du kommer att ha några kulor sirap över. Använd dem för att göra en ny omgång glass eller tillsätt dem i ditt te och njut medan du väntar på glassen. Kulorna kan täckas väl och förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor.