Hemgjord choklad- och körsbärsglass

Röster: 2

Foto av rätten: Andrew Purcell

Tid: 6 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Hemgjord choklad-körsbärsglass - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 1/3 koppar halverade, urkärnade körsbär (ca 400 gram hela körsbär)
1/2 kopp och 2 matskedar socker
1/2 kopp mörk rom eller vatten
1,5 koppar helmjölk
4 stora äggulor
90 g halvsöt choklad, hackad
30 g osötad choklad, hackad
1 msk (15 g) osaltat smör
3/4 kopp vispgrädde
1,5 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: körsbär, rom, mjölk, ägg, halvsöt choklad, sockerfri choklad, grädde, vaniljextrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg körsbären, 2 matskedar socker och rom i en medelstor kastrull och koka på medelhög värme tills det tjocknar, cirka 20 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna, ställ sedan i kylskåp i minst 2 timmar.
Under tiden, värm mjölken och resterande 1/2 dl socker i en kastrull på medelvärme och rör om tills sockret är helt upplöst. Vispa äggulorna i en liten skål och tillsätt gradvis 1/2 dl av den varma mjölkblandningen.

Häll sedan äggblandningen i pannan och rör om. Koka under ständig omrörning tills blandningen är mjuk och fastnar på en sked (en termometer ska visa 75°C), cirka 15 minuter. Ta bort från värmen; tillsätt den halvsöta och osötade chokladen och smöret och låt stå i 5 minuter, tills chokladen har smält.

Häll chokladblandningen i en mixer och mixa tills den är slät. Häll i en stor skål och rör i grädde och vanilj. Ställ i kylskåp i 2 timmar eller över natten.
Rör ner den avsvalnade chokladblandningen i en glassmaskin. Sila körsbärsblandningen och spara sirapen. När glassen har tjocknat, tillsätt körsbären och blanda noggrant. Häll glassen i en värmetålig skål. Ringla över resterande körsbärssirap och bred ut jämnt över ytan. Täck över glassen och frys i 4 timmar, tills den stelnat.

Kategorier:

recept / Glass, sorbet / Matnätverk - recept

Liknande recept