Hemlagade chokladrullar "Ho-Hos" med gräddglasyr

Röster: 1

Hur man gör - Hemgjorda choklad-ho-hos-rullar med gräddglasyr

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12

Dessa läckra rulltårtor är gjorda med en klassisk fransk chokladsockerkaka, gjord med kakaopulver och varvad med smörkräm. Tårtorna är toppade med chokladglasyr.

Ett bageri i San Francisco tillverkade de första Ho Ho-bröden år 1920.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkaka

5 ägg
2 äggulor
3/4 kopp brunt socker
1 tesked vaniljextrakt
3/4 kopp premium vetemjöl
6 matskedar kakaopulver
1/4 tsk bakpulver
1/4 kopp varm ghee

Fyllning

3 koppar florsocker
1 kopp smör
1 tesked vaniljextrakt
1–2 msk vispgrädde

Glasyr

350 g mörk choklad, hackad
60 g kakaosmör eller 1/4 dl vegetabilisk olja
Specialutrustning: två bakplåtar i aluminium med sidorna som mäter 32 x 45 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, brunt socker, vaniljextrakt, premiummjöl, kakao, ghee, strösocker, smör, grädde, mörk choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.
Förbered sockerkakan: Smörj två tunna bakplåtar av aluminium och klä dem med bakplåtspapper; smörj sedan pappret.

Koka upp vatten i en kastrull.
I skålen på en köksmaskin, blanda ägg, äggulor, socker och vanilj och vispa lätt. Ställ skålen över sjudande vatten och vispa tills blandningen är varm och sockret har löst sig. Ställ skålen på köksmaskinen med visp och vispa tills blandningen är lätt och fluffig, cirka 6 minuter.
Under tiden, sikta mjöl, kakao och bakpulver 3 gånger.
Ta bort skålen ur mixern och vispa gradvis ner den siktade mjölblandningen. Rör i det smälta smöret.
Häll omedelbart smeten i de förberedda bakplåtarna och jämna till ytan med en stekspade. Grädda kakorna tills de är lätt gyllenbruna och precis börjar lossna från bakplåtens kanter, cirka 14 till 16 minuter.
Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem vila på plåten i 1 minut. Dra en kniv runt kanterna och vänd dem sedan upp och ner på bakplåtspapper. Fukta bakplåtspappret (samma som kakorna gräddades på) med vatten och låt det dra i 2 minuter. Dra bort bakplåtspappret från kakorna. Skär bort eventuella torra kanter. Låt kakorna svalna, täckta med plastfolie.
Gör fyllningen: I skålen till en köksmaskin, blanda socker och smör och vispa på låg hastighet tills allt är väl blandat. Öka sedan hastigheten till medelhastighet och vispa i ytterligare 3 minuter. Tillsätt vanilj och grädde och fortsätt vispa på medelhastighet i 1 minut, tillsätt mer grädde om det behövs för att justera gräddens konsistens.
Bred ett tunt lager fyllning över sockerkakan och lämna en kant på ungefär en centimeter längst bort. Börja från långsidan och rulla sockerkakan till en tät rulle, 10 cm tjock. Forma rullar av den återstående sockerkakan och fyllningen och lägg dem med skarven nedåt på en bakplåt. Låt rullarna svalna i 30 minuter och skär dem sedan i 7,5 cm långa bitar.
Gör glasyren: Smält de två ingredienserna till glasyren i en skål över sjudande vatten under omrörning då och då. Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta. Doppa försiktigt browniesarna i den varma chokladen, en i taget. Lyft upp med en gaffel och låt överflödigt material rinna tillbaka ner i skålen. Placera browniesarna på bakplåten och låt dem stå i rumstemperatur tills glasyren stelnar, cirka 1 till 2 timmar.