Kokoscurry med kyckling

Röster: 3

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Kokoscurry med kyckling - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 benfria kycklingbröst utan skinn, skurna i 2,5 cm stora strimlor
2 burkar (425 g) osötad kokosmjölk
2 koppar kycklingbuljong
4 tomater, urkärnade och hackade
2 matskedar tomatpuré
2 medelstora lökar, hackade
En 2,5 cm bit ingefära, skalad och finhackad.
4 finhackade vitlöksklyftor
2 matskedar currypulver (se recept nedan)
1 kanelstång
1-3 torkade röda chilipeppar
Salt och malen svartpeppar
1/4 kopp korianderblad, plus mer till garnering
Saft av 1 citron
Myntablad till dekoration
3 msk ghee:
450 g osaltat smör

Currypulver:

2 matskedar korianderfrön
1 msk spiskumminfrön
1 msk kardemummafrön
1 msk svartpepparkorn
1 tesked fänkålsfrön
1 tsk senapsfrön
1/2 tsk kryddnejlikor
2 torkade röda chilipeppar, delade i bitar (fröna borttagna)
2 matskedar gurkmeja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, chilipeppar, ingefärarot, tomater, tomatpuré, lök, vitlök, curry, kanel, kokosmjölk, ghee, citronsaft, koriander, kummin, kardemumma, svartpeppar, fänkålsfrön, senapsfrön, nejlika, gurkmeja, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ghee i en stor kastrull med tjock botten på medelvärme. Tillsätt lök, ingefära och vitlök och låt sjuda tills löken är mycket mjuk, cirka 15 minuter. Tillsätt tomatpuré, currypulver, kanelstång och chilipulver och rör om väl. Krydda med salt och peppar. Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong och låt sjuda igen. Koka tills såsen tjocknar, cirka 20 minuter.
Tillsätt tomater, kyckling, koriander och hälften av citronsaften. Fortsätt sjuda tills kycklingen är genomstekt, cirka 10–15 minuter. Smaka av och justera kryddningen: citronsaft, salt och peppar. Strö över koriander och garnera med myntablad. Servera med vitt ris.

Ghee: Lägg smöret i en tung kastrull och sätt den på medel-låg värme. Smält smöret långsamt och se till att det inte fräser eller bränns. Öka värmen och koka upp smöret. När skum bildas på ytan, rör om försiktigt och sänk värmen till låg.

Koka på svag värme, utan lock och utan omrörning, i 45 minuter, tills mjölken i botten av kastrullen är gyllenbrun och smöret ovanpå är klart. Sila gheen genom en sil täckt med flera lager ostduk. Gheen ska vara mycket klar med en nötig arom. Häll smöret i en glasburk och förslut ordentligt.
Utgång1,5 msk.

Currypulver: Rosta koriander, spiskummin, kardemumma, svartpeppar, fänkål, senap, kryddnejlikor och chili i en liten, torr stekpanna på medel-låg värme tills det doftar, cirka 2 minuter. Mal de rostade kryddorna till ett fint pulver i en ren kaffekvarn eller kryddkvarn. Tillsätt gurkmeja och mixa snabbt igen. Använd currypulvret omedelbart eller förvara i en tättslutande burk i upp till 1 månad.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Indisk mat / Tyler Florence

Liknande recept