Mandelburfi
Röster: 1
Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 36
Komplexitet: lätt
Portioner: 36
Näringsvärde per portion:
Kalorier 448, totalt fett 31 G., mättade fetter 13 G., proteiner 4 G., kolhydrater 42 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 7 mg, socker 36 G.
Kalorier 448, totalt fett 31 G., mättade fetter 13 G., proteiner 4 G., kolhydrater 42 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 7 mg, socker 36 G.
Mandelburfi är ett underbart marsipanliknande godis med en ghee-liknande smak. Denna indiska delikatess har en tät konsistens som påminner om fudge eller mjuk kola. Burfi kan förvaras i en tätt försluten behållare i upp till tre dagar.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kopp socker
- 0,5 koppar vatten
- 450 g mandelmassa, bryt i bitar för att smälta snabbare
- 1/4 kopp ghee
- 1/4 kopp hackade mandlar
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en kastrull med tjock botten som rymmer 4 liter, kombinera socker och vatten och koka tills det är 107 °C (220 °F) på en godtermometer, eller tills en liten mängd sirap bildar en tunn tråd mellan tummen och pekfingret.
- Sänk värmen till medelvärme och rör i mandelpastan och 0,6 dl ghee. Tillsätt gradvis resterande ghee, 0,6 dl i taget, tills allt är helt blandat. Fortsätt röra på medel-låg värme; blandningen kommer att bilda en jämn pasta. Om den börjar brännas, sänk värmen. Fortsätt röra tills blandningen blir svampig och börjar se torrare ut. Detta kan ta upp till 10 minuter.
- Bred ut blandningen på en osmord bakplåt på 22 cm och tryck till ett jämnt lager, 1 cm tjockt. Strö omedelbart över mandlar och tryck försiktigt ner dem i ytan. Skär den varma burfin i 36 rutor eller diamanter. Låt den svalna till rumstemperatur och servera.
Ghee-smör
Smält 220 g smör i en stekpanna med tjock botten på medelvärme. Se hur smöret börjar koka: stora bubblor och vita mjölkfläckar dyker upp på ytan, sedan fyller ett fint vitt skum ytan. Rör om då och då. Snart kommer små gyllenbruna fläckar att dyka upp på ytan, och smörets övergripande färg kommer att ändras från gult till gyllenbrun. Skumma av skummet regelbundet för att kontrollera färgen på sedimentet. När sedimentet blir ljusbrunt, ta bort från värmen. Häll i en burk och förslut ordentligt med lock. Ger: 1 msk.
Kategorier:
Liknande recept
