Mandelkaka med honungskaka

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Denna härliga honungskaka smakar lika fantastiskt som den ser ut. Den är bakad med en blandning av mandelmjöl och en liten mängd vetemjöl i en speciell honungskakeform (finns online), och sedan ringlad med en glasyr med smak av honungsdagg, apelsin och kardemumma, vilket ger den en konsistens som verkligen smälter i munnen. Ringla honungssirap över kakan innan servering och häll den i varje honungskaka så att den rinner ner längs sidorna och liknar en klibbig, glansig honungskaka.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 3/4 koppar rumstempererat smör, plus extra för att smörja formen
3/4 kopp vetemjöl
2 teskedar salt
2 och 1/4 koppar socker
6 stora ägg, rumstempererade
1 vaniljstång, skuren på mitten på längden
3 koppar mandelmjöl
3 msk whisky
1 apelsin
8 hela gröna kardemummafrön, lätt krossade
1 och 1/4 koppar ängshonung
Specialutrustning: bikakeformad bakplåt som mäter 30,5 x 29 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mandelmjöl, ägg, vaniljstång, Apelsinskal, kardemumma, honung, whisky

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.

Smörj en bikakeformad bakform generöst med smör och täck alla vrår och skrymslen. Pudra formen lätt med mjöl (det är bäst att sikta mjölet över formen; skaka bort överflödigt).
I en stor skål, vispa smör, salt och 1 3/4 koppar socker med en elvisp på medelhastighet, skrapa ner skålens sidor efter behov, tills det är slätt (smöret ska inte vara fluffigt), cirka 3 minuter.

Vispa i äggen ett i taget och blanda noggrant efter varje tillsats (blandningen kommer först att se lös och flagnande ut, men blir så småningom slät). Skrapa ner vaniljfrönen i skålen med smörblandningen; ställ stången åt sidan för senare användning.
Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i mandelmjöl. Tillsätt vetemjöl och blanda på låg hastighet tills allt är blandat. Tillsätt whisky och blanda på låg hastighet. Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan med en gummispatel. Knacka formen flera gånger mot köksbänken för att säkerställa att smeten når alla hörn.
Grädda kakan tills den är gyllenbrun och kanterna lossnar från formens sidor och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 35–45 minuter. Låt kakan svalna på ett galler i formen i 15 minuter. Stjälp sedan upp och ner den på en tallrik, ta försiktigt ut formen och borsta försiktigt bort överflödigt mjöl från ytan.
Under tiden, skala skalet från en halv apelsin i breda strimlor (cirka 6 strimlor) med en grönsaksskalare.
I en liten kastrull på medelvärme, sjud kardemummafrön i 1,5 dl vatten tills det mesta av vattnet har avdunstat och fröna är väldoftande, 8-10 minuter. Ta bort från värmen och rör i 2,5 dl honung och apelsinskal. Låt dra i 5 minuter.
Sila blandningen genom en finmaskig sil ner i ett litet glasmått; släng resten. Blandningen ska vara mycket rinnig och lätt varm; värm den lätt om det behövs. Häll blandningen långsamt över det varma kaklagret och låt det gradvis absorbera honungen. Låt kakan svalna, cirka 1 timme.
Precis innan servering, värm resterande 1/4 kopp socker och 1 matsked vatten i en liten kastrull på medelhög värme och koka under omrörning tills sockret har löst sig, 3 minuter. Rör i resterande 1/2 kopp honung så att den löses upp, ta sedan bort från värmen och ringla sirapen över kakans topp, låt den rinna ner i varje bikaka och långsamt ner längs sidorna.