Honung-äppelkaka med mandlar

Röster: 2

Hur man gör honungs-, äppel- och mandelkaka

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 896, totalt fett 55 G., mättade fetter 34 G., proteiner 9 G., kolhydrater 94 G., fiber 1 G., kolesterol 220 mg, natrium 293 mg, socker 64 G.

Äpple-, honungs- och mandelsmaker smälter samman till en enda helhet i denna magnifika tårta, som kommer att bli en sann höjdpunkt på din fest, särskilt om den infaller på hösten. Mjuka vaniljlager dränks i honungssirap, breds med äppelsmör, och sedan täcks hela tårtan med luftig mandelsmakande smörkräm och strösslas med flagad mandel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glasyr

Vita från 4 stora ägg
1 kopp socker
1 tesked mandel extrakt
330 g osaltat smör, skuret i små bitar, rumstempererat

Tårta

3 matskedar honung
Vaniljkaka (se recept nedan), grädda lagren och låt svalna
3/4 msk äppelsmör (marmelad)
Rostade mandelflarn till garnering

Grundläggande vaniljkaka

220 g osaltat smör vid rumstemperatur, plus extra för att smörja formarna
3 koppar vetemjöl, plus extra för att damma formarna
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 koppar socker
4 stora ägg i rumstemperatur
1 msk vaniljextrakt
3/4 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, äppelsylt, mandel extrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered glasyren:

Vispa äggvitorna och sockret i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten (botten på skålen ska inte vidröra vattnet) tills blandningen är varm och sockret har löst sig, 3-4 minuter. Ta upp skålen ur kastrullen och vispa med en elvisp på medelhög hastighet tills det bildas styva, glansiga toppar, 6-8 minuter. Rör i mandelsextraktet och vispa sedan i smöret några bitar i taget. Fortsätt vispa tills glasyren är slät, 1-2 minuter. Oroa dig inte om blandningen verkar flagnande först; fortsätt vispa så blir den slät.
Montera kakan:

I en liten kastrull, blanda honung och 2 matskedar vatten och låt sjuda på medelvärme. Låt svalna något. Lägg ett lager kaka på ett serveringsfat. Bred hälften av honungsblandningen över det och bred sedan äppelsmör över, så att det lämnas en kant på cirka 1,2 cm. Lägg det andra lagret kaka ovanpå och tryck försiktigt på plats. Bred resten av honungsblandningen över. Glasera hela kakan och strö över flingad mandel.

Värm ugnen till 175 °C. Smörj två runda kakformar (23 cm) med smör och klä botten med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspapperet och mjöla med bakplåtspapper. Skaka bort överflödigt mjöl.
Grundläggande vaniljkaka:

I en skål, blanda 7,5 dl mjöl, bakpulver och salt tills allt är jämnt fördelat. I en stor skål, vispa 220 g smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Sänk mixerhastigheten till medel; vispa i äggen ett i taget och skrapa ner skålens kanter efter behov. Rör i vaniljextraktet. Blandningen kan verka separera vid denna tidpunkt.
I en skål eller måttkopp för vätska, blanda 0,5 dl vatten med grädden. Vänd ner mjölblandningen i smörblandningen i tre portioner, varva med grädden, börja och sluta med mjölet, och knåda tills smeten är slät.
Fördela smeten i de förberedda formarna. Grädda tills de är gyllenbruna och spänstiga när de trycks i mitten, 25–30 minuter. Lägg över på galler och låt svalna i 10 minuter. Dra sedan en kniv runt kanten på varje kaka och stjälp upp dem på gallret för att svalna helt. Ta bort bakplåtspapperet. Skär av kakornas kupolformade toppar med en lång, tandad kniv för att platta till dem.