Kokosmandelglasspaj

Röster: 2

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 627, totalt fett 45 G., mättade fetter 29 G., proteiner 8 G., kolhydrater 56 G., fiber 5 G., kolesterol 15 mg, natrium 170 mg, socker 47 G.

Denna glasspaj med magiska toner av kokos och mandel är den perfekta sommargodiset. Pajen är gjord med en krispig mandelbotten, toppad med ett lager hemlagad kokosglass. Den färdiga pajen garneras med kokosflingor och mandelflagor. Denna dessert är ägg- och glutenfri.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glass

3,5 dl osötad kokosmjölk (cirka 2 burkar à 400 g)
1 kopp socker
1/4 kopp lätt majssirap
0,5 tsk fint salt

Tårta

1 och 1/4 koppar hela råa mandlar
0,5 koppar socker
4 msk osaltat smör, smält

Garnering

1 kopp osötade kokosflingor, rostade
2 msk rostade mandelflingor
SpecialutrustningSpringform med en diameter på 25 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kokosmjölk, kokosflingor, mandel, majssirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Glass:

I en medelstor kastrull, blanda kokosmjölk, socker, majssirap och salt och värm på låg värme under omrörning tills sockret har löst sig. Häll i en skål, täck över och kyl tills det är helt kallt, cirka 1 timme.

Under tiden förbereder du kaklagret.:

Blanda mandlar och socker i en matberedare och mixa tills blandningen liknar grov sand. Tillsätt gradvis det smälta smöret under fortsatt mixning. Häll blandningen i en springform på 25 cm och tryck ut den jämnt i botten och upp längs sidorna, cirka 2,5 cm från varandra. Grädda tills den stelnat, 12–15 minuter. Låt svalna helt.
Vispa kokosblandningen i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar tills den är mycket tjock men fortfarande smidig, cirka 30 minuter. Bred ut glassen jämnt över den avsvalnade skorpan och frys tills fyllningen är fast, cirka 2 timmar.
Ta ut pajen ur frysen cirka 5 minuter före servering. Ta bort ringen ur formen och strö över kokos och mandlar över fyllningen.