Naan är ett indiskt flatbröd med jäst.

Röster: 1

Hur man gör naanbröd - indiskt flatbröd med jäst

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 309, totalt fett 21 G., mättade fetter G., proteiner 3 G., kolhydrater 20 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Naanbröd är en viktig del av det indiska köket och en viktig del av varje måltid. Dessa jästbaserade flatbröd bakas traditionellt i tandoorugn och är lika väldoftande och utsökta när de bakas i ugnen. Naanbröd serveras till soppor, varma rätter, såser och te. Detta flatbröd är också utsökt när det breds med ghee eller smör och strösslas med ost och vitlök medan det fortfarande är varmt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 tsk torrjäst
1 kopp varmt vatten
1,5 tsk socker
3 koppar premiummjöl
1 tesked salt (eller efter smak)
6 matskedar ghee (klarat smör)
3 matskedar osötad yoghurt
Vegetabilisk olja för smörjning
3 teskedar lökfrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: naanbröd, jästdeg, premiummjöl, ghee, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Tillsätt jäst och socker i det varma vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Täck över och låt stå i 10 minuter, tills jästen har aktiverats och börjar skumma.
Blanda mjöl och salt och sikta genom en fin sil ner i en stor skål. Tillsätt jästblandningen, 3 msk. ghee och all yoghurten.

Knåda degen med händerna tills den blir mjuk. Mjöla en ren arbetsyta, stjälp upp degen på arbetsytan och fortsätt knåda tills den blir slät och elastisk. Smörj en stor skål med matolja och lägg degen i den. Täck skålen och låt den jäsa i 1 timme och 30 minuter, tills den har fördubblats i storlek.
Tryck sedan ut degen och knåda den igen i 10 minuter.

Dela degen i 8 lika stora bitar och rulla dem till bollar.

Mjöla en arbetsyta lätt och kavla varje boll till en cirkel, cirka 1 cm tjock och 17–20 cm i diameter. Dra försiktigt i kanten på cirkeln så att den bildar en droppform. Var försiktig så att du inte drar för hårt, eftersom det kan riva sönder degen. Istället för att kavla ut degen med en kavel kan du också platta till den med händerna.
Värm ugnen till 200°C.
Klä en bakplåt med folie och smörj den lätt med matolja. Lägg flera naanrullar på bakplåten och se till att de inte nuddar varandra. Pensla varje rulle med ghee och strö över en nypa lökfrön. Sätt in bakplåten i ugnen och grädda tills naanbrödet börjar puffa upp och bli brunt. Vänd rullarna och grädda på andra sidan.
Ta ut det färdiga naanbrödet ur ugnen och servera det varmt i en folieklädd korg.