Sydindiskt gult ris

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 299, totalt fett 11 G., mättade fetter 5 G., proteiner 6 G., kolhydrater 44 G., fiber 2 G., kolesterol 16 mg, natrium 391 mg, socker 1 G.

Detta livfulla ris är gjort med gurkmeja, senapsfrön, nötter och bönor, toppat med citronsaft och -skal. Riset är fluffigt, smakrikt, lite syrligt och krispigt. Det här receptet är perfekt för att liva upp överblivet kokt ris nästa dag. Det är den perfekta sidorätten till kyckling!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk basmatiris
1,5 dl grönsaksbuljong eller vatten
1 tesked malen gurkmeja
2 msk ghee-, kokos- eller olivolja
1 tesked bruna senapsfrön
1/4 kopp jordnötter eller krossade cashewnötter
1 msk hackad vit urad dal
0,5 tsk asafoetida
0,5 tsk rödpepparflingor
10-15 färska curryblad
Skal och saft av 1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: basmatiris, ghee, gurkmeja, senapsfrön, cashewnötter, Asafoetida, curryblad, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart, 3–4 gånger. Häll av vattnet. Det är viktigt att ta bort all stärkelse från riset för att säkerställa att det är fluffigt.
Värm buljongen eller vattnet i en tjockbottnad kastrull med tätt lock. Tillsätt gurkmeja, 1/4 tsk salt och sköljt ris. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 15 minuter. Rör inte om riset och kika inte under locket under tillagningen. Stäng av värmen och låt riset stå täckt i ytterligare 5-7 minuter.

Under tiden, värm ghee eller matolja i en stekpanna som är tillräckligt stor för att rymma riset på medelhög värme. Tillsätt senapsfrön och stek tills de poppar, cirka 30 sekunder. Tillsätt nötterna och stek i cirka 2 minuter. Sänk värmen till medel och tillsätt urad dal, asafoetida, röd chili och curryblad. Var försiktig, eftersom currybladen kan fräsa. Koka tills urad dal är gyllenbrun, cirka 3 minuter. Vänd försiktigt ner det kokta riset.
Ta bort från värmen och rör i citronskalet och 2 matskedar citronsaft. Smaka av och tillsätt mer salt och citronsaft om det behövs.

Kockens anteckning

Färska curryblad är en viktig ingrediens i det här receptet. Om du inte hittar dem, tillsätt några färska örter i slutet, såsom koriander, mynta, persilja eller dill. Om du använder överbliven kokt ris, tillsätt gurkmeja efter att dalen har rostats och koka i några sekunder innan du tillsätter riset. Rör om försiktigt, täck över och koka i 5 minuter, ta sedan bort från värmen och krydda med citronskal, saft och salt.

Kategorier:

recept / Glutenfria rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Huvudrätter / Sidorätter / Spannmål, baljväxter / Matnätverk - recept / Indisk mat

Liknande recept