Asafoetida

Detta livfulla ris är gjort med gurkmeja, senapsfrön, nötter och bönor, med en sista touch av citronsaft och -skal. Riset är fluffigt, aromatiskt, lätt syrligt och krispigt. Det här receptet är perfekt när du behöver liva upp saker och ting. läs mer

• Kikärter
• Kryddblandning för chana masala

Chana masala, eller kikärtscurry, även känd som Amritsari chole, kommer ursprungligen från Punjab men är populär i hela Indien. Det finns många varianter av denna rätt, och varje hemmafru har sitt eget recept med sin egen twist. Denna autentiska version är läs mer

• Grön chutney
• Deg
• Grönsaker

Pakora är ett vegetariskt indiskt mellanmål gjort på friterade grönsaker i panering. Receptförfattaren Nidhi Jalan kallar dessa grönsaker för det indiska kökets "tempura". Kikärtsmjölssmeten, smaksatt med aromatiska kryddor, friteras tills den är fluffig och krispig. läs mer

Detta är ett utmärkt säsongsrecept, och du kan använda grönkål, spenat eller grönkål, beroende på vad du har till hands. Att tillsätta spiskummin och chilipeppar ger verkligen grönsakerna liv. läs mer

• Smetdeg
• Potatiskotletter
• Dippsåser

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.