Sambar från ärtor

Röster: 3

Foto av rätten: Maya Kaimal McMillan

Tid: 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

Sambar från ärtor - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/2 kopp gula delade ärtor (tur dal)
1 potatis, skalad och skuren i 0,5 cm stora kuber för kokning
1 kopp grovhackade färska tomater
1/3 kopp hackade gröna bönor (2,5 cm långa)
1 grön chilipeppar, halverad på längden
1 och 1/4 koppar plus 2 koppar vatten
1/8 tsk malen gurkmeja
1/4 tsk tamarindkoncentrat
1 msk varmt vatten
1/8 tsk senapsfrön
1/4 tesked bockhornsklöverfrön
1/8 tsk malen asafoetida
1 msk vegetabilisk olja
1,5 tsk salt
1 msk Sambar kryddblandning
1 kopp grovhackad lök
5-6 kvistar koriander
10 curryblad eller 2 lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ärtor, gröna bönor, potatis, tomater, chilipeppar, lök, gurkmeja, senapsfrön, lagerblad, ingefärarot, macis, koriander, tamarind, bockhornsklöver, curryblad, Asafoetida, sambar masala

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten kastrull, blanda delade ärtor eller toor dal, 1 1/4 koppar vatten och gurkmeja och koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 30 minuter, tills ärtorna är mycket mjuka (cirka 45 minuter för delade ärtor).
Medan dalen kokar, lös upp tamarindkoncentratet i en matsked varmt vatten.

I en 3-liters kastrull med lock, stek senapsfrön, bockhornsklöverfrön och asafoetida i olja på medelhög värme tills senapsfröna börjar poppa.

Några sekunder efter att fröna börjar poppa, tillsätt 2 koppar vatten, salt, sambar masala (en kryddblandning av ingefära, kardemumma, asafoetida, kryddnejlika, kanel, koriander, spiskummin, gurkmeja, muskotnöt, muskotblomma, bockhornsklöverfrön, svartpeppar, senap, chilipeppar och salt), utspädd tamarind, potatis, tomater, lök, gröna bönor, grön chili, koriander och curryblad i pannan och låt sjuda på medel-låg värme tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter.

När dalen är kokt och helt mjuk, mosa den med en potatisstöt eller baksidan av en sked 6-8 gånger till stora bitar. Tillsätt den i kastrullen med den färdiga grönsaks- och kryddblandningen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt mer vatten, om det behövs, tills blandningen har en soppliknande konsistens.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Krämiga soppor / Indisk mat

Liknande recept