Kall krämig avokadosoppa med räkor

Röster: 5

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 276, totalt fett 19 G., mättade fetter 3 G., proteiner 16 G., kolhydrater 16 G., fiber 9 G., kolesterol 91 mg, natrium 535 mg, socker 2 G.

Avokado är inte bara till för guacamole eller snyggt rostat bröd. Prova denna frukt i en livfull kall sommarsoppa. Denna soppa av färsk avokado, gröna ärtor och doftande örter mixas tills den är krämig och serveras med en topping av pocherade räkor och unga ärtskott. Den ser elegant ut och är otroligt uppfriskande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 citroner
2 vitlöksklyftor, krossade
1 lagerblad
200 g medelstora räkor, skalade och urkärnade (ca 16 st.)
0,5 dl frysta gröna ärtor, tinade
0,5 dl färsk persilja, tätt packad
3/4 kopp hackade ärtskott
2 avokados, skalade
2 gröna lökar, grovhackade
2 matskedar färsk dragon, tätt packad
1 msk avokadoolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ärtor, Avokado, ärtskott, gröna lökar, dragon, lagerblad, citron, persilja, räkor

Att laga maträtten enligt receptet:

Skiva en halv citron tunt och lägg den i en medelstor kastrull med 1 liter vatten. Tillsätt vitlök, lagerblad och en generös nypa salt och svartpeppar. Riv 0,5 tsk citronskal och pressa saften från de återstående 1,5 citronerna; ställ åt sidan.
Koka upp på medelvärme. Tillsätt räkorna och koka tills de är mjuka, 1,5 till 2 minuter. Lägg över på en tallrik med en hålslev; spara vätskan i pannan. Kyl räkorna tills de är helt kalla, 30 minuter till 1 timme.

Under tiden, blanda de gröna ärtorna, persiljan och 1/2 dl ärtskott i en mixer (helst en kraftfull). Tillsätt vitlöken från kastrullen och 1 1/4 dl vätska. Mixa noggrant tills det är slätt. Tillsätt 1 dl isbitar, tillsätt sedan avokadon, salladslök, dragon, det sparade skalet och 2 matskedar citronsaft. Mixa tills det är mycket slätt, späd med kallt vatten, 1 matsked i taget, om det behövs. Krydda med salt och peppar efter smak. Kyl i minst 20 minuter och upp till 1 timme.
Rör om soppan och späd med kallt vatten om det behövs. Tillsätt mer citronsaft, salt och svartpeppar efter smak. Ös upp soppan i skålar.
Blanda de avsvalnade räkorna med 1 tsk citronsaft och 1 tsk avokadoolja, krydda med en nypa salt och svartpeppar. Lägg dem i mitten av soppan och toppa med resterande 0,6 dl ärtskott. Ringla över de resterande 2 tsk avokadooljan.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla räkrecept / Blandare / Kalla rätter / Sommarrätter / Soppor / Krämiga soppor / Gräddsoppor / Fisksoppor / Matnätverk - recept

Receptsamlingar