Grön ärtsallad med citronsaft

Röster: 2

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 189, totalt fett 14 G., mättade fetter 2 G., proteiner 6 G., kolhydrater 13 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 439 mg, socker 7 G.

Denna saftiga, vitaminrika sallad är gjord på en blandning av sockerärtor och sockerärtor, toppad med färsk ruccola och en citronig fransk dressing. Sockerärtor är, till skillnad från sockerärtor, fastare och har större ärtor, så blanchera dem i ett par minuter innan du tillsätter dem i salladen och lägg dem omedelbart över i iskallt vatten för att ge dem en mjuk, krispig konsistens som är nästan identisk med sockerärtor. Båda sorterna kan ätas direkt från baljan, blandas med andra ingredienser och serveras som tillbehör till vilken kött- eller fiskrätt som helst, vilket ger dem vårfräschör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tankning

2 matskedar Dijonsenap
2 matskedar färskpressad citronsaft
1 msk rödvinsvinäger
3 msk. olivolja
3 matskedar vegetabilisk olja

Sallad

2 nypor socker
450 g sockerärtor, putsade
0,5 tsk rödpepparflingor
450 g snöärtor, putsade
2 koppar ruccola

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Dijonsenap, citron, citronsaft, vinäger, socker, sockerärtor, röda pepparflingor, ruccola

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered dressingen. I en medelstor skål, blanda senap, citronsaft, vinäger och en nypa salt. Vispa långsamt ner olivolja och vegetabilisk olja tills det är slätt. Smaka av med salt.
Förbered salladen. Fyll en stor skål till hälften med iskallt vatten. Placera ett durkslag i isbadet. Koka upp kraftigt saltat vatten i en medelstor kastrull och tillsätt en nypa socker. Tillsätt sockerärtorna och koka i 2 minuter. Använd en sil eller hålslev för att lägga över dem i durkslaget i isbadet för att stoppa kokningen. Häll av vattnet och bred ut ärtorna på en kökshandduk; klappa dem torra.

Vid servering, lägg ärtorna i en stor skål och krydda med salt, rödpepparflingor och en nypa socker. Blanda. Tillsätt de råa sockerärtorna och ruccolan och ringla över dressingen; blanda. Servera omedelbart.

Kategorier: