Romrussin- och pekannötsglass

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 40 minuter

Naturlig hemlagad glass är en njutning när den kombinerar sofistikerade smaker, som denna rom-russinglass med krispiga rostade pekannötter. För att göra den behöver du en glassmaskin för att frysa in vaniljkrämen. Medan den kokar, blötlägg ljusa och mörka russin och apelsinskal i mörk rom. Detta kommer att ge russinen och rommen livfulla smaker, som kommer att användas som smaksättning till din dessert. Russinen och nötterna blandas i den färdiga glassen. Du kan servera den mjuk direkt från glassmaskinen eller låta den stelna i frysen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 kopp mörka russin
1/3 kopp ljusa russin
0,5 dl mörk rom
1 remsa apelsinskal, 8 cm lång.
1,5 koppar vispgrädde
3/4 kopp helmjölk
1 vaniljstång, delad på längden
2/3 kopp socker, uppdelat
4 stora äggulor
En nypa salt
1/2 kopp rostade pekannötter, avsvalnade och grovhackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, grädde, pekannötter, vaniljstång, russin, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg de mörka och ljusa russinen, rom och apelsinskal i en liten kastrull. Koka upp blandningen på medelvärme, ta bort från värmen och täck över.
Under tiden, häll grädde, mjölk, vanilj och 0,5 dl socker i en stor kastrull och koka upp på medelvärme. Lägg äggulorna, resterande 0,5 dl socker och salt i skålen med en elvisp med paddeltillbehör och vispa på hög hastighet i 3–4 minuter tills blandningen tjocknar. Lyft paddeln – blandningen ska rinna ner i en långsam slinga.

Sänk mixerns hastighet till låg och häll 1/2 kopp av den varma gräddblandningen i äggblandningen. Rör om med en träsked, häll tillbaka äggblandningen i kastrullen och koka på medelvärme under nästan ständig omrörning i 8-10 minuter, tills blandningen tjocknar (71-79°C på en godistermometer). Blandningen kommer att vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked (dra fingret över skeden så lämnar det ett märke).
Sila omedelbart grädden genom en fin sil och ta bort vaniljstången. Ställ i kylskåp i minst 3 timmar tills den är kall.

Rosta under tiden pekannötterna på en bakplåt i ugnen i 175 °C i 5 till 10 minuter, tills de är lätt gyllenbruna.
Häll av rommen från russinen (släng den inte) och kassera apelsinskalet innan du fryser in den. Rör ner 3 matskedar rom i gräddblandningen (släng resten). Häll blandningen i en glassmaskin och frys in enligt tillverkarens anvisningar. Vänd slutligen ner russinen och pekannötterna, häll över i en behållare som rymmer en kvart och frys in.
Utgångcirka 1 liter.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Kalla rätter / Efterrätter / Glass, sorbet / amerikansk mat / Ina Garten

Receptsamlingar