Körsbärsflätad paj på en bakplåt

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12–14

Med det här receptet kan du baka en mysig sommarpaj med galler utan krångel. Hemligheten är att använda färdigköpt deg och en bakplåt istället för en rund pajform. En rund paj ser verkligen charmig ut, men en rektangulär är lättare att skära i lika stora rutor och räcker till många! Mörk choklad och en touch av mandelextrakt blir det perfekta komplementet till de söta sommarkörsbären i fyllningen. När du har täckt den med ett galler av pajskal, glöm inte att strö degen med socker för en extra krispig topping. Servera med vispad grädde.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

1,1 kg färska mörkröda körsbär, urkärnade och halverade, eller 900 g frysta körsbär
1 kopp strösocker
110 g halvsöt choklad, grovhackad
3 matskedar majsstärkelse
Saft av 1 citron
2 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk mandel extrakt
1/4 tesked grovt salt
2 matskedar osaltat smör, kylt och skuret i små bitar, plus extra för att smörja formen
SpecialutrustningBakplåt med sidor som mäter 25x37,5 cm.

Tårta

4 ark färdigköpt pajdeg, 22 cm i diameter (2 paket à 400 g)
2 msk vispgrädde
Strösocker, för strö

Garnering

0,5 koppar vispgrädde
0,5 dl gräddfil
2 matskedar ljust brunt socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, körsbär, citronsaft, mandel extrakt, halvsöt choklad, gräddfil, grädde, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyllning:

Lägg körsbären, strösockret, chokladen, majsstärkelsen, citronsaften, vanilj- och mandelextrakten samt saltet i en stor skål. Rör om tills majsstärkelsen har löst sig. Låt stå i rumstemperatur för att frigöra saften, cirka 30 minuter. Om du använder frysta körsbär, rör ner dem i alla ingredienser utan att tina.
Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Smörj botten och sidorna av en bakform på 25 x 38 cm med smör.

Tårta:

För att forma bottenskalet, placera ett ark pajdeg mellan två stora ark mjölat bakplåtspapper och kavla ut det till en 35 cm (14 tum) cirkel. Placera cirkeln på halva den förberedda bakplåten; det kommer att finnas ett överhäng runt kanterna. Kavla ut en annan degbit. Lägg den på den återstående öppna sidan av bakplåten, överlappande den första degbiten; kanterna på båda degplattorna kommer att hänga över varandra. Tryck ihop degplattorna för att försluta.
Fördela fyllningen i degen och bred ut den i ett jämnt lager. Strö över smörbitar.
Gitter:

Kavla ut de två återstående degbitarna till cirklar med en diameter på 35 cm. Använd en kockkniv eller pizzaskärare och skär varje cirkel i 2,5 cm breda remsor. Lägg hälften av remsorna diagonalt över hela pajens yta, med cirka 2,5 cm mellanrum. Väv de återstående remsorna diagonalt över de första remsorna för att skapa ett gallermönster. Trimma ändarna på gallermönstret och lämna ett överhäng. Tryck ihop ändarna på remsorna och degens nederkant för att försegla, vik sedan och krymp kanterna.
Pensla kakans galler och kant med vispad grädde och strö rikligt med strösocker. Grädda tills kakan är gyllenbrun och fyllningen bubblar, 45–55 minuter. Om kakan mörknar för snabbt under gräddningen, täck pajen löst med folie. Låt kakan svalna.
Garnering:

Under tiden, vispa grädde, gräddfil och farinsocker i en stor skål tills medelstora toppar bildas. Täck över och kyl tills det är dags att servera.
Servera pajen varm eller rumstempererad med vispad grädde.