Focaccia Risved

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30 mellanmål

Det är svårt att hitta någon som inte älskar focaccia – ett mjukt italienskt bröd gjort på mjöl, vatten, jäst och, viktigast av allt, olivolja. Det är denna ingrediens som ger brödet dess läckra konsistens. Även om focaccia vanligtvis bakas som ett flatbröd med salta toppings, blir degen också en underbar söt bakelse. Fyll degen med torkade tranbär och choklad, skär i rektanglar och vrid dem genom att vända dem ut och in flera gånger genom skårorna i mitten. Pensla degen med sirap, strö över kanelsocker, grädda i ugnen och njut av en doftande bakelse, mjuk på insidan och krispig med socker på utsidan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 och 1/4 koppar varmt vatten
1 och 1/8 teskedar torrjäst
1 msk olivolja
1/4 kopp durumvetemjöl
2,5 – 2 och 3/4 koppar premiummjöl
1,5 tsk grovt havssalt

Sirap

1/4 kopp vit majssirap
3 matskedar vatten
0,5 tsk vaniljextrakt

Pålägg

0,5 dl hackade torkade tranbär
0,5 dl chokladbitar eller hackad mörk choklad
Demerarasocker och kanel, vallmofrön, sesamfrön att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: focacciabröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda vatten, jäst, olja och mjöl i en stor skål och blanda väl. Tillsätt vetemjölet en kopp i taget och blanda väl med en träsked efter varje tillsats.
När degen blir för svår att röra med en sked, stjälp ut den på en lätt mjölad arbetsyta och fortsätt knåda tills allt mjöl har införlivats i degen (du kanske inte behöver den sista 1/4 koppen mjöl) och degen är slät och elastisk, cirka 10 minuter.

Lägg degen i en stor, oljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa i cirka 90 minuter, tills den har fördubblats i storlek.
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och kavla ut den till en rektangel på 30x40 cm. Strö hackade torkade tranbär och choklad över hälften av rektangeln och täck fyllningen med den andra halvan av degen, tryck lätt till och kavla sedan ut den lite mer. Skär degen i 12 rektanglar.

Gör ett snitt i mitten av varje rektangel med en liten kniv.
Vänd ut degen genom skåran för att skapa en vridning och lägg varje vridning med 5 cm mellanrum på två bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Täck vridningarna med en handduk och låt jäsa i 1 timme.
Sirap. Koka upp majssirap, vatten och vanilj och täck varje röra rikligt. Blanda demerarasocker med lite kanel och strö rikligt över.
Värm ugnen till 190 °C. Grädda twists i cirka 20 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt dem sedan svalna i minst 20 minuter innan servering. Twists serveras bäst samma dag som de gräddas.

Författaren till receptet - Anna Olson (Anna Olson) är konditor och TV-värd.

Kategorier:

recept / Förrätter / Snacks / Italiensk mat

Liknande recept